1 kg de harina de quinua
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Se obtiene del procesamiento con piedra de semillas de quinua (Chenopodium quinoa), planta originaria de América del Sur, perteneciente a la misma familia de Espinacas y de remolacha.
Se cultiva principalmente, pero también crece espontáneamente durante miles de años en los Andes, la cordillera de América del Sur.
Las semillas de quinua tienen una forma similar a las lentejas y un olor agradable e intenso (que obviamente le dan a la harina), necesitan una limpieza cuidadosa antes de ser procesada, para eliminar la saponina, una sustancia amarga.
Desde el punto de vista nutricional, la quinua es un comida casi completa, tiene un contenido muy alto de proteínas de alto valor biológico y casi completo. En particular, es rico en lisina, un aminoácido deficiente en cereales.
La quinua contiene predominantemente carbohidratos de bajo índice glucémico, grasas y minerales (en orden descendente): potasio, fósforo, magnesio, fútbol americano, selenio, hierro, zinc y cobre.
Cómo utilizar:
Se utiliza del 20 al 30% con harinas generadoras de gluten (espelta, trigo y kamut) para la elaboración de cualquier producto horneado dulce y salado.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100g de producto)
Kcal 390 - Kj 1648
Grasas 5.8g
De las cuales saturadas 1,8 g
Proteína 13,1g
Sal 0.02g
Carbohidratos 68,9g
de los cuales azúcares 6,3 g
Fibras 4g
Puede contener gluten
Puede contener soja
| Valores nutricionales promedio por 100 g de producto: |
| Valor energético (Kcal): | 374 |
| Proteína (g): | 13,1 |
| Carbohidratos (g): | 68,9 |
| Grasa (g): | 5.8 |
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