Verna

La harina de trigo blando, o farina, es el producto obtenido mediante la molienda y el tamizado de trigo blando, libre de impurezas y conforme a la Ley n.º 580 del 4 de julio de 1967 y sus modificaciones posteriores. El trigo blando de la variedad "Verna", procedente de la Toscana, se muele en piedra sin añadir sustancias antimicrobianas, conservantes, colorantes, aditivos ni coadyuvantes tecnológicos. La harina conserva las propiedades organolépticas y nutricionales del grano, siendo su principal característica su bajo contenido en gluten. Diariamente, en el laboratorio de análisis interno, se realizan estrictos controles de calidad tanto del TRIGO como de la HARINA. Se verifican las cualidades de molienda y panificación del trigo, así como las de la harina.