1 Kg Semoule de blé entier Saragolla Lucana (broyage à la pierre)

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8,17 €
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Quantité

Farine de Saragosse un blé dur de ce genre est obtenu par broyage sur la pierre de l'ancienne Saragolla Triticum Turgidum Durum, qui était autrefois cultivé dans les Abruzzes, le Sannio et la Lucanie.

Excellente base pour la préparation de pain, pizza et les pâtes locales traditionnelles.

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La Saragosse, c'est une variété ancienne de blé dur très semblable à Sénateur Cappelli, longtemps cultivée dans le sud et dans les îles, mais tombée dans l'oubli par la suite pour la faible productivité et pour la facilité de piégeage pendant la croissance. Du point de vue botanique, il appartient au genre Triticum, espèce Triticum Turgidum, comme le célèbre Kamut.

La Saragolla a été introduite dans les Abruzzes et en Lucanie en 400 après JC par d'anciennes populations proto-bulgares (les Altzek) venues d'Egypte. Le nom saragolla est d'origine bulgare (Sarga = Jaune et Golyo = Graine), c'est-à-dire grain jaune.
Il est en effet vitreux comme l'ambre et produit farines jaune foncé.
Excellente base pour la préparation de pain, pizza et pâtes de la tradition locale.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit
Énergie (kJ / kcal) 1439.98 / 344
Gras (g) 1.5
dont saturés (g) 0,3
Glucides (g) 70
dont sucres (g) 1.3
Fibre (g) 7
Protéine (g) 12.4
Sel (g) 0,02
Contient du gluten
Peut contenir du soja, Noix, lupin, moutarde, sésame
sarag1

Fiche technique

Packs
1
Poids net
1kg

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