Les farines

La farine de lentilles est obtenue par mouture de lentilles, exemptes d'impuretés.

Les lentilles (Lens culinarisme), originaires de Toscane et d'Ombrie (approvisionnement garanti), sont transformées à la meule de pierre,

sans ajout d'antimicrobiens, de conservateurs, de colorants, d'additifs ni d'auxiliaires technologiques.

Les lentilles sont riches en minéraux et en vitamines et possèdent un faible index glycémique.

La farine de blé tendre, ou semoule, est un produit obtenu par mouture et tamisage de blé tendre, exempt d'impuretés, conformément à la loi n° 580 du 4 juillet 1967 et ses modifications ultérieures. Sa production respecte la nature de la matière première, sans ajout de substances antimicrobiennes, de conservateurs, de colorants, d'additifs ni d'auxiliaires technologiques. Des contrôles de qualité rigoureux sont effectués quotidiennement dans notre laboratoire interne, tant sur le blé que sur la farine. Les qualités de mouture et de panification du blé, ainsi que les qualités boulangères de la farine, sont vérifiées.

La farine de blé tendre, ou semoule, est le produit obtenu par mouture et tamisage de blé tendre, exempte d'impuretés et conforme à la loi n° 580 du 4 juillet 1967 et ses modifications ultérieures. Le blé tendre de la variété « Verna », originaire de Toscane, est moulu sur meule de pierre sans ajout de substances antimicrobiennes, de conservateurs, de colorants, d'additifs ni d'auxiliaires technologiques. La farine conserve les propriétés organoleptiques et nutritionnelles du grain, sa principale caractéristique étant sa faible teneur en gluten. Des contrôles de qualité rigoureux sont effectués quotidiennement dans le laboratoire d'analyse interne sur le BLÉ et la FARINE. Les qualités de mouture et de panification du blé ainsi que les qualités boulangères de la farine sont vérifiées.