Haricots secs 

• l'une des légumineuses les plus riches en fibres et en protéines
• il contient des sels minéraux, en particulier du fer, du potassium, du magnésium, du cuivre et du sélénium

Comment le cuisiner: autrefois considérés comme la nourriture des pauvres, ils sont aujourd'hui utilisés pour la préparation d'excellents plats traditionnels du sud tels que le macco di fave, la soupe de fèves et le pesto de fèves séchées