Farine de blé dur sicilienne "Biancolilla" fraisé avec de la pierre naturelle.

Le blé Biancolilla est une ancienne variété de blé très répandue en Sicile jusqu'à la soi-disant révolution verte, lorsque toutes les céréales anciennes ont été abandonnées au profit de variétés de blé plus performantes, génétiquement améliorées, appelées variétés modernes.
Pour cette raison, l'agriculture sicilienne a repris aujourd'hui la culture de céréales anciennes qui sont considérées comme plus précieuses que les céréales modernes, qui apportent avec elles des saveurs, des nuances et des arômes uniques, et sont plus digestes, tolérables et riches en nutriments.

Comme tous les grains anciens, Biancolilla a une oreille haute, blonde et délicate, elle se distingue des autres variétés par les filaments aux nuances gris foncé et aux grains ambrés.

Le fraisage traditionnel dans d'anciens moulins en pierre naturelle est un gage d'efficacité et de qualité. En effet, du broyage à la pierre on obtient une farine aux grains irréguliers très riches en son, qui garde le germe - la partie la plus noble et la plus savoureuse de la graine - intacte et préserve son héritage organoleptique.