Farines de grains antiques siciliens

Quels sont les anciens grains siciliens

Les céréales antiques siciliennes comprennent une variété de blé historiquement liée à l'agriculture de céréales sur l'île. Ces dernières années, ils sont rentrés au centre de l'intérêt des boulangeries, des pizzas, des pâtes et des passionnés à la recherche de farines avec différentes caractéristiques par rapport aux variétés de propagation les plus larges.

Chaque grain a ses propres particularités en termes de parfum, de goût, de traitement et d'utilisation. C'est pourquoi le choix de la farine doit également être effectué sur la base de la préparation que vous souhaitez réaliser.

TIMILIA OU TUMMINIA FLOUR

TIMILIA, connu en Sicile, également comme Tummia, est une variété de blé dur cultivé traditionnellement sur l'île. Les farines et la semolina obtenues à partir de timilia peuvent être utilisées pour le pain, la focaccia, la pizza et d'autres préparations de tradition.

Molino Zappalà propose des formats différents pour vous permettre de choisir le montant le plus approprié à usage domestique ou professionnel.

Farine de Russello

Le Russello est une autre variété importante de blé dur sicilien. Les farines et la semolina obtenues à partir de ce blé sont particulièrement intéressantes pour les produits de boulangerie, de pizza et de boulangerie.

Dans le catalogue Molino Zappalà, vous trouverez plusieurs produits Russello et choisissez le format le plus approprié de vos besoins.

Picoter les frigeurs

Le Perciaasacchi est une variété de blé dur sicilien lié à la tradition de céréales de l'île. Son nom caractéristique est généralement associé à la forme pointue des chariosides.

La farine et la semoule de luxe peuvent être utilisées pour le pain, la pizza, la focaccia, les pâtes et nombreuses préparations cuites au four.

Farine de madonnée

Majorque est une variété traditionnelle sicilienne de blé tendre. Il est utilisé dans de nombreuses préparations de four et est particulièrement liée à la tradition de confiserie sicilienne.

Dans le catalogue Molino Zappalà, vous trouverez des produits obtenus à partir de Grano Majorque destiné à différentes utilisations de la cuisine.

Biancolilla et d'autres variétés siciliennes

À côté de Timilia, Russello, Perciasacchi et Majorque, Molino Zappalà propose également de la farine obtenue à partir d'autres variétés liées au territoire sicilien, telle que Biancilile.

Cette sélection vous permet de connaître et d'utiliser différents grains, en choisissant le produit le plus approprié en fonction du type de pâte et de la préparation souhaitée.

Quelle farine de blé sicilien choisit

Le choix dépend principalement du résultat que vous souhaitez obtenir. Certaines farines conviennent particulièrement à la boulangerie, d'autres à pizza, de pâtes fraîches, de focaccia ou de bonbons.

Pour sélectionner correctement, veuillez vous reporter aux fonctionnalités définies dans les onglets de produit individuels, où des informations de traitement spécifiques sont disponibles, format et utilisations recommandées.

Molino Zappalà et la tradition de l'immeuble sicilien

Molino Zappalà travaille des céréales et produit ou distribue des farines et une semoule améliorant également les variétés liées à la tradition sicilienne.

Dans notre boutique, vous pouvez acheter des farines de grain siciliennes de différentes tailles, des colis destinés à une cuisine domestique aux solutions pour les pizzerias, les boulangeries, les restaurants et les laboratoires professionnels.