Harinas de grano antiguo siciliano

Las harinas de grano antiguo siciliano cuentan una parte importante de la tradición de cereales de Sicilia. Variedad como Timilia, Russello, Perciasacchi, Mallorca y Biancolilla se aprecian por sus características distintivas y versatilidad en artesanía.

Molino Zappalà ofrece una selección de harina y sémola obtenida de variedad de trigo relacionado con el territorio siciliano, disponible en diferentes formatos para uso doméstico y profesional.

Descubra las características de los diferentes granos sicilianos y elija la harina más adecuada para pan, pizza, pasta, focaccia, postres y otras preparaciones.

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¿Cuáles son los granos antiguos sicilianos?

Los granos antiguos sicilianos incluyen una variedad de trigo históricamente relacionado con la agricultura de cereales en la isla. En los últimos años, han regresado al centro del interés de los panaderos, los fabricantes de pizzas, las pastas y los entusiastas que buscan harinas con diferentes características en comparación con las variedades más amplias de la propagación.

Cada grano tiene sus propias peculiaridades en términos de perfume, sabor, procesamiento y uso. Es por esto que la elección de la harina también se debe hacer en función de la preparación que desea realizar.

Timilia o harina de Tumminia

Timilia, conocido en Sicilia, también como Tumminia, es una variedad de trigo de Durum tradicionalmente cultivado en la isla. Las harinas y la sémola obtenida de Timilia se pueden utilizar para pan, focaccia, pizza y otros preparativos tradicionales.

Molino Zappalà ofrece diferentes formatos para permitirle elegir la cantidad más adecuada para el uso nacional o profesional.

Harina de russello

El Russello es otra variedad importante de trigo Durum Siciliano. Las harinas y la sémola obtenida de este trigo son particularmente interesantes para los productos de panadería, pizza y panadería.

En el catálogo Molino Zappalà, puede encontrar varios productos basados en Russello y elegir el formato más adecuado de sus necesidades.

Llummeros de Peck

El Perciaasacchi es una variedad de trigo Durum Siciliano vinculado a la tradición de cereales de la isla. Su nombre característico se asocia comúnmente con la forma puntiaguda de los cariñosidos.

La harina y la semolina de lujo se pueden usar para pan, pizza, focaccia, pasta y numerosas preparaciones horneadas.

Harina de Mallorca

Mallorca es una variedad tradicional siciliana de trigo tierno. Se utiliza en numerosas preparaciones de horno y está particularmente vinculado a la tradición de la confitería siciliana.

En el catálogo Molino Zappalà, puede encontrar productos obtenidos de Grano Mallorca destinados a diferentes usos en la cocina.

Biancolilla y otras variedades sicilianas.

Junto a Timilia, Russello, Perciasacchi y Mallorca, Molino Zappalà también ofrece harina obtenida de otras variedades relacionadas con el territorio siciliano, como BianCililla.

Esta selección le permite conocer y usar diferentes granos, eligiendo el producto más adecuado basado en el tipo de masa y la preparación deseada.

¿Qué harina de trigo sicilianos elige?

La elección depende principalmente del resultado que desee obtener. Algunas harinas son particularmente adecuadas para la panadería, otras para pizza, pasta fresca, focaccia o dulces.

Para seleccionar correctamente, consulte las funciones establecidas en las pestañas de productos individuales, donde haya información de procesamiento específica disponible, formato y usos recomendados.

Molino Zappalà y la tradición de los sicilianos

Molino Zappalà trabaja cereales y produce o distribuye harinas y semolina también mejorando variedades vinculadas a la tradición siciliana.

En nuestra tienda, puede comprar harinas de grano siciliano en diferentes tamaños, desde los paquetes destinados a la cocina nacional hasta las soluciones para pizzerías, panaderías, restaurantes y laboratorios profesionales.