1Kg de farine de RUSSELLO (moulue sur pierre) - Molino Zappalà

Le blé dur de la variété Russello est une ancienne variété de blé autrefois cultivée Sicile, maintenant répandu dans une mesure limitée dans certaines zones limitées de l'île.
Il se distingue par la hauteur de l'oreille plus élevée que les autres grains, environ 180 cm, et par un teneur élevée en protéines (12% -14%.)
Quant à la pâtisserie, elle sert à produire pain «à pâte dure» (ayant un rapport ténacité / élasticité très élevé attribué au premier), selon la technique traditionnellement répandue dans la province de Raguse, les résultats réalisables sont exceptionnels: tant sur le plan organoleptique que visuel.
Il semble que le Pain noir Castelvetrano, a été obtenu à l'origine en mélangeant correctement la variété TUMMINIE avec la variété Russello.

Excellent pour la préparation de pâtisseries sucrées et salées et pour les pâtes

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit

Puissance 1470 kJ /346 kcal

Matières grasses totales 1,5 g

dont saturés 0,5 g

Glucides 70 g

dont sucres 2 g

3,5 g de fibres

Protéines 11,5 g

Sel 0,03 g