5Kg Sémola INTEGRAL de TUMMINIA (TIMILIA) - fresada a la piedra - MOLINO ZAPPALA '
33,50 €
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El grano TUMMINIA, cuyo nombre científico es Triticum durum Desf. var. Al igual que el Koern, es un trigo con granos oscuros que resiste bien la sequía, considerado un trigo duro en peligro de extinción a pesar de su fácil productividad, ya que en las últimas décadas poco demandado por los grandes minoristas, ahora se ha convertido en un producto escaso y valioso. Conocido en Sicilia, pero también en el resto de Italia con los nombres del dialecto: tumminia, timminia, trimminia.
La Harina de TUMMINIA se elabora mediante antiguas muelas de piedra, siguiendo las antiguas tradiciones; es una harina integral ligeramente batida, contiene muchos oligoelementos de germen de trigo y salvado; tiene un alto valor proteico y un bajo índice de gluten. Esta harina es muy apta para hornear, debiendo consumirse con relativa rapidez (unos 4 meses) para no perder sus cualidades organolépticas.
La harina de TUMMINIA, después de la molienda, tiene un color grisáceo, diferente a las harinas comerciales a las que estamos acostumbrados; los productos alimenticios que se derivan del uso de esta harina son panes integrales o panes oscuros así llamados por el característico color oscuro de la masa y de la miga.
El pan típico elaborado con esta harina en particular se llama "pan negro de Castelvetrano", originario de un pequeño pueblo del mismo nombre en la provincia de Trapani. El pan de harina TUMMINIA es muy fragante, con un buen aporte nutricional y gracias al uso de masas madre (levadura natural) tiene una larga vida útil, se puede mantener suave y perfumado durante unos días.
Contenido nutricional medio 100g de producto:
VALOR ENERGÉTICO 1447 KJoule - 346 Kcal
PROTEÍNA 13,50 gr
CARBOHIDRATOS 66,70 gr
de los cuales azúcares 2,58 gr
GRASAS 2.36 gr
de las cuales saturadas 0,4 gr
FIBRA ALIMENTARIA 8.5 gr
SAL gramo
Contiene gluten
Puede contener Soja
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Je vais m'en servir prochainement pour la 1ere fois
Ottimo Prodotto ottenuto con grani antichi con caratteristiche organolettiche originarie. La salute trae benefici.
Flour was great. Made focaccia and turned out perfect
È una farina che amo molto sia per la preparazione del pane sia della pasta e quelle del molino Zappalà è perfetta
Prodotto ottimo. Le sue proprietà organolettiche sono importanti per la salute
Farina eccezionale, il pane ha un profumo unico. La consiglio vivamente a chi vuole fare un prodotto particolarmente speciale
Aroma particolare, non facilissima da usare, ma si fa un pane unico
SEMOLINA DE TRIGO DURO ENTERO
TUMMINIA DE PIEDRA CON GERMEN DE TRIGO Y RICO EN FIBRAS
CADUCIDAD 90 DÍAS DEL PEDIDO
La harina integral "Tumminia" se produce a partir de un antiguo trigo siciliano cultivado sin el uso de fitosanitarios y molido mediante antiguas muelas de piedra; zona de producción: SICILIA
CARACTERÍSTICAS SINTÉTICAS:
- REGULARIZA EL INTESTINO
- ALTAMENTE DIGESTIBLE
-CULTIVADO SIN EL USO DE PROTECCIÓN VEGETAL
- CON GERMEN DE TRIGO
-RICO EN SALES MINERALES, FIBRAS Y VITAMINAS