5 kg GROSSHANDEL Grieß aus TUMMINIA (TIMILIA) - Stein gemahlen - MOLINO ZAPPALA
33,50 €
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Das TUMMINIA-Getreide, dessen wissenschaftlicher Name Triticum durum Desf ist. var. Ähnlich wie Koern ist es ein Weizen mit dunklen Körnern, der Trockenheit gut widersteht. Er gilt trotz seiner geringen Produktivität als Hartweizen, der vom Aussterben bedroht ist, da er in den letzten Jahrzehnten von großen Einzelhändlern kaum nachgefragt wurde und mittlerweile zu einem seltenen und wertvollen Produkt geworden ist. Bekannt in Sizilien, aber auch im übrigen Italien mit den Dialektnamen: Tumminia, Timminia, Trimminia.
Das Mehl von TUMMINIA wird aus alten Steinmühlsteinen hergestellt, die den alten Traditionen folgen. es ist ein leicht getrommeltes Vollkornmehl, es enthält viele Spurenelemente von Weizenkeimen und Kleie; Es hat einen hohen Proteinwert und einen niedrigen Glutenindex. Dieses Mehl eignet sich sehr gut zum Backen und muss relativ schnell (ca. 4 Monate) verzehrt werden, um seine organoleptischen Eigenschaften nicht zu verlieren.
Das TUMMINIA-Mehl hat nach dem Mahlen eine graue Farbe, die sich von den handelsüblichen Mehlen unterscheidet, die wir normalerweise gewohnt sind. Die Lebensmittel, die aus der Verwendung dieses Mehls stammen, sind Vollkornbrot oder dunkles Brot, das wegen der charakteristischen dunklen Farbe des Teigs und der Krume so genannt wird.
Das typische Brot, das mit diesem speziellen Mehl hergestellt wird, heißt "Castelvetrano-Schwarzbrot" und stammt ursprünglich aus einer gleichnamigen Kleinstadt in der Provinz Trapani. TUMMINIA Mehlbrot ist sehr duftend, mit einem guten Nährstoffbeitrag und dank der Verwendung von Sauerteigen (natürlicher Hefe) hat es eine lange Haltbarkeit und kann einige Tage lang weich und duftend gehalten werden.
Durchschnittlicher Nährstoffgehalt 100 g Produkt:
ENERGIEWERT 1447 KJoule - 346 Kcal
PROTEIN 13,50 gr
KOHLENHYDRATE 66,70 gr
davon Zucker 2,58 gr
FETTE 2,36 gr
davon gesättigte 0,4 gr
LEBENSMITTELFASER 8,5 gr
SALZ G
Enthält Gluten
Kann Soja enthalten
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Je vais m'en servir prochainement pour la 1ere fois
Ottimo Prodotto ottenuto con grani antichi con caratteristiche organolettiche originarie. La salute trae benefici.
Flour was great. Made focaccia and turned out perfect
È una farina che amo molto sia per la preparazione del pane sia della pasta e quelle del molino Zappalà è perfetta
Prodotto ottimo. Le sue proprietà organolettiche sono importanti per la salute
Farina eccezionale, il pane ha un profumo unico. La consiglio vivamente a chi vuole fare un prodotto particolarmente speciale
Aroma particolare, non facilissima da usare, ma si fa un pane unico
WHOLEMEAL DURUM WHEAT SEMOLINA
STEINGEFRÄSTE TUMMINIA MIT WEIZENGERM UND REICH IN FASERN
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Das Vollkornmehl "Tumminia" wird aus einem alten sizilianischen Weizen hergestellt, der ohne Verwendung von Pflanzenschutzmitteln angebaut und mit alten Steinmühlsteinen gemahlen wurde. Produktionsgebiet: SIZILIEN
SYNTHETISCHE EIGENSCHAFTEN:
- REGULARISIERT DEN DARM
- Hochverdaulich
-Kultiviert ohne den Einsatz von Pflanzenschutz
- MIT WEIZENGERM
- Reich an Mineralsalzen, Fasern und Vitaminen