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5Kg de harina RUSSELLO (molida a la piedra) MOLINO ZAPPALA '
33,50 €
Impuestos incluidos
russellB5kg
Russello Harina de trigo duro siciliano antiguo adecuada para masas con tiempos de leudación cortos (4-6 h) y medianos
maduración en nevera (más de 48 horas). Ideal para la preparación de pan "duro" casero y productos horneados tanto
dulces (galletas, shortbreads) y salados (pan pizza, focaccia, tartas saladas), con un agradable color amarillo y notas típicas
aromático.
La harina se obtiene de la molienda de piedra La Ferté que, gracias a las bajas temperaturas de elaboración, conserva la
características nutricionales y sensoriales del producto final.
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La variedad de trigo duro Russello es una antigua variedad de trigo que una vez se cultivó en todo el Sicilia, ahora se ha extendido de forma limitada en algunas áreas limitadas de la isla.
Se distingue por la altura de la mazorca más alta que los otros granos, unos 180 cm, y por un alto contenido proteico (12% -14%.)
En cuanto a la repostería se utiliza para producir pan de "masa dura" (con una relación tenacidad / elasticidad muy alta atribuida a la primera), según la técnica tradicionalmente extendida en la provincia de Ragusa, los resultados alcanzables son excepcionales: tanto a nivel organoléptico como a nivel visual.
Parece que el Pan Negro Castelvetrano, se obtuvo originalmente mezclando adecuadamente la variedad TUMMINIA con la variedad Russello.
Excelente para la preparación de productos horneados dulces y salados y para pasta
Valores nutricionales medios por 100 g de producto
Poder 1470 kJ /346 kcal
Grasa total 1,5 g
de las cuales saturadas 0,5 g
Carbohidratos 70 g
de los cuales azúcares 2 g
3,5 g de fibra
Proteína 11,5 g
Sal 0.03 gContiene gluten
Puede contener soja
russellB5kg
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Ficha técnica
- Paquetes
- 1
- Peso neto
- 5kg
Referencias específicas
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Russello Harina de trigo duro siciliano antiguo adecuada para masas con tiempos de leudación cortos (4-6 h) y medianos
maduración en nevera (más de 48 horas). Ideal para la preparación de pan "duro" casero y productos horneados tanto
dulces (galletas, shortbreads) y salados (pan pizza, focaccia, tartas saladas), con un agradable color amarillo y notas típicas
aromático.
La harina se obtiene de la molienda de piedra La Ferté que, gracias a las bajas temperaturas de elaboración, conserva la
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