1Kg de sémola INTEGRAL de TUMMINIA (TIMILIA) molida a la piedra - Molino Zappalà

La harina de Tumminia se produce mediante antiguos piedras de piedra, siguiendo las antiguas tradiciones; Es una pequeña harina entera mal, contiene muchos elementos de oligo del germen de grano y salvado; Tiene un alto valor de proteínas y un índice de gluten bajo. Esta harina es muy adecuada para la panadería, y debe consumirse en un tiempo relativamente corto (aproximadamente 4 meses) para no perder sus cualidades organolépticas.

Tumminia Harina, después de la fresado, tiene un color grisáceo, diferente de las harinas comerciales a las que generalmente estamos acostumbrados; Los productos alimenticios derivados del uso de esta harina son panes integrales o panes oscuros llamados tan precisamente para el color oscuro característico de la mareada y las migajas.
El pan típico producido con esta harina en particular se llama "pan negro de Castelvetrano", nativo de una pequeña ciudad de la provincia de Trapani. El pan de harina Tumminia es muy fragante, con una buena ingesta nutricional y gracias al uso de pasta ácida (levadura natural) tiene una larga vida útil, se mantiene por unos días suaves y fragantes.