1 kg Granulat (Steinmahlung) der Weizensorte Cappelli "Molino Zappalà"
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In den 30er bis 40er Jahren als "auserwählte Rasse" definiert, war es in den Ländern Apulien und Basilikata weit verbreitet.
Sein Name leitet sich zu Ehren des Senators der Abruzzen, Raffaele Cappelli, ab, der zu Beginn des 20. Jahrhunderts die Agrarreform förderte, die zur Unterscheidung zwischen hartem und weichem Getreide führte. Es ist ein Hartweizen, Aristato (dh mit Grannen, die Filamente, die in den Gräsern zu sehen sind), die 1915 von Nazareno Strampelli durch genealogische Selektion in Foggia gewonnen wurden. Jahrzehntelang war es der am weitesten verbreitete Anbau, bis sich die produktivsten Sorten verbreiteten.
Glutenunverträglichkeiten und Allergien ... Senatore Cappelli Hartweizen ist frei von jeglicher Kontamination durch durch Röntgen- und Röntgenstrahlen induzierte Mutagenese von radioaktivem KobaltIm Gegensatz zu den bestrahlten GVO-Hartweizensorten, die heute in der Landwirtschaft verwendet werden.
Die Hypothese scheint das begründet zu sein genetische Veränderung moderner Weizensortensteht im Zusammenhang mit einer Modifikation ihres Proteins und insbesondere eines Teils davon, der GliadinDies ist ein Grundprotein, aus dem eine Substanz namens Frazer-Fraktion III durch peptisch-tryptische Verdauung gewonnen wird, auf die es zurückzuführen ist entzündliche Enteropathie und damit Malabsorption (Glutenunverträglichkeit und Allergien).
Warum die Cappelli ...
Cappelli Hartweizen ist ein Vorfahr des modernen Hartweizens.
Die Pflanze hat eine Höhe von ca. 1,80 m (höher als der von Weichweizen) und enthält höhere Prozentsätze von Lipiden, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen sowie Eigenschaften von hohe Verdaulichkeit; repräsentiert eine süße und leckere Alternative zur Herstellung aller derzeit verwendeten Produkte auf der Basis von traditionellem Weizen; hat nie die Veränderungen der genetischen Manipulationstechniken der modernen Landwirtschaft erfahren, die den traditionellen Geschmack und Inhalt für einen hohen Ertrag opfern
Durchschnittlicher Nährstoffgehalt 100 g Produkt:
Leistung 1360 kJ / 322 kcal
Gesamtfett 2,5 g
davon gesättigte 0,5 g
Kohlenhydrate 61 g
2,8 g davon Zucker
3,5 g Faser
Protein 12 g
Salz 0,03 g
Enthält Gluten
Kann Soja enthalten
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Hüte, alte und ausgezeichnete Sorte Hartweizen. Sein Mehl ist perfekt für die Herstellung von ausgezeichnetem Sauerteigbrot mit Sauerteig.
Senatore Cappelli Hartweizen ist frei von jeglicher Kontamination durch durch Röntgen- und Röntgenstrahlen induzierte Mutagenese von radioaktivem Kobaltim Gegensatz zu bestrahlten GVO-Hartweizensorten, heute in der Landwirtschaft verwendet.
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