25 Kg Semola di Saragolla Lucana Integrale (molitura a pietra)

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Quantità

La farina di Saragolla si ricava per macinazione su pietra dell’antico Saragolla, un grano duro del genere Triticum Turgidum Durum, che si coltivava in passato in Abruzzo, nel Sannio e in Lucania.

Ottima base per la preparazione di pane, pizza e pasta della tradizione locale.

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‌Il Saragolla, è un'antichimissima varietà di grano duro molto simile al Senatore Cappelli, per lungo tempo coltivata in meridione e nelle isole, caduta però successivamente nell'oblio per la bassa produttività e per la facilità di allettamento durante la crescita. Dal punto di vista botanico appartiene al genere Triticum, specie Triticum Turgidum, come il famoso Kamut.

Il Saragolla fu introdotto in Abruzzo e in Lucania nel 400 D.C. da antiche popolazioni proto bulgare (gli Altzek) che provenivano dall’Egitto. La denominazione saragolla è di origine bulgara (Sarga = Giallo e Golyo = Seme), ovvero chicco giallo.
Si presenta infatti vitreo come l’ambra e produce farine di color giallo intenso.
Ottima base per la preparazione di pane, pizza e pasta della tradizione locale.

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto
Energia (kJ/kcal) 1439,98 / 344
Grassi (g) 1,5
di cui saturi (g) 0,3
Carboidrati (g) 70
di cui zuccheri (g) 1,3
Fibre (g) 7
Proteine (g) 12,4
Sale (g) 0,02
Contiene Glutine
Può contenere Soia, Frutta a Guscio, lupino, senape, sesamo
sarag25

Scheda dati

Pack
1
Peso netto
25 kg

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