25 Kg Semola INTEGRALE di TUMMINIA (TIMILIA) -molita a pietra -MOLINO ZAPPALA'
132,10 €
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Il grano TUMMINIA, il cui nome scientifico è Triticum durum Desf. var. affine Koern, è unfrumento con cariosside scura che resiste bene alla siccità considerato un grano duro in via di estinzione nonostante la sua facile produttività, in quanto negli ultimi decenni poco richiesto dalla grande distribuzione, è ormai diventato un prodotto raro e pregiato. Conosciuto in Sicilia, ma anche nel resto d’'Italia con i nomi di dialettali: tumminia, timminia, trimminia.
La Farina di TUMMINIA è prodotta per mezzo di antiche macine a pietra, seguendo le antiche tradizioni; è una farina integrale poco burattata, essa contiene molti oligo elementi del germe di grano e della crusca; presenta un alto valore proteico e un basso indice di glutine. Questa farina è molto indicata per la panificazione,e deve essere consumata in tempi relativamente brevi (circa 4 mesi) per non perdere le sue qualità organolettiche.
La farina di TUMMINIA, dopo la molitura, presenta un colore grigiastro, diverso dalle farine commerciali a cui solitamente siamo abituati; i prodotti alimentari che derivano dall'’impiego di questa farina sono pani integrali o pani scuri chiamati cosi proprio per il caratteristico colore scuro dell'’impasto e della mollica.
Il pane tipico prodotto con questa particolare farina è chiamato “Pane nero di Castelvetrano”, originario di un piccolo paese omonimo della provincia trapanese. Il pane di farina TUMMINIA è molto profumato, con un buon apporto nutrizionale e grazie all’'impiego delle paste acide (lievito naturale) ha una lunga durata, si conserva per alcuni giorni morbido e profumato.
Contenuto nutrizionale medio 100g di prodotto:
VALORE ENERGETICO 1447 KJoule - 346 Kcal
PROTEINE 13.50 gr
CARBOIDRATI 66.70 gr
di cui zuccheri 2.58 gr
GRASSI 2.36 gr
di cui saturi 0.4 gr
FIBRA ALIMENTARE 8.5 gr
SALE <0.1 g
CONTIENE GLUTINE
-PUO' CONTENERE SENAPE E SOIA
UMIDITA' MASSIMA 15.50%
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SEMOLA INTEGRALE DI GRANO DURO
TUMMINIA MACINATA A PIETRA CON GERME DI GRANO E RICCA DI FIBRE
SCADENZA 90 GIORNI CIRCA DALL'ORDINE
La farina integrale di "Tumminia" viene prodotta da un antico grano siciliano, e molito per mezzo di antiche macine a pietra; zona di produzione : SICILIA
CARATTERISTICHE SINTETICHE:
-REGOLARIZZA L'INTESTINO
-ALTAMENTE DIGERIBILE
-COLTIVATO SENZA USO DI FITOSANITARI
-CON GERME DI GRANO
-RICCO DI SALI MINERALI, FIBRE E VITAMINE