25 kg de farine de blé tendre de type 2 « Gentilrosso » (moulue sur pierre)

Là farine de blé moulue sur pierre de type 2 Gentilrosso Elle est élaborée à partir d'une variété historique de blé tendre italien ancien, cultivée traditionnellement dans la campagne du centre de l'Italie. La mouture à la meule de pierre préserve l'intégrité du grain, garantissant une farine riche en nutriments au caractère rustique et authentique.

Caractéristiques particulières

• Grain ancien Gentilrosso
  Variété historique appréciée pour son profil aromatique intense et son gluten moins agressif que les céréales modernes, ce qui contribue à une meilleure digestibilité.

• Type 2 (semi-complet)
  Farine à haute teneur en fibres et à fines particules de son, idéale pour ceux qui recherchent un produit nutritif sans sacrifier la facilité de travail.

• Meule
  Procédé traditionnel qui préserve le germe de blé et les composants les plus nobles, conférant à la farine une saveur riche et une plus grande complexité aromatique.

• Profil sensoriel
  Couleur ambrée avec des points visibles, arôme puissant de céréales et de pain grillé, saveur prononcée, légèrement noisetée.

• Structure de la pâte
  Des pâtes moins extensibles mais très savoureuses, idéales pour une transformation lente et une levée prolongée.

Utilisations recommandées

La farine de blé Gentilrosso type 2 est particulièrement adaptée pour :

• pain rustique et pain au levain naturel, à la mie compacte et parfumée

• Focaccias traditionnelles et schiacciate, avec une saveur intense

• Pizza à la poêle ou sur une pelle, notamment avec des maturations moyennes à longues

• Pâtisseries salées, comme des crackers, des gressins et des taralli

• bonbons rustiques, comme les biscuits secs, les tartes et les gâteaux

Il est idéal pour ceux qui aiment les saveurs authentiques et la fabrication du pain qui met en valeur la tradition et la qualité du blé.