25 kg Weichweizenmehl Typ 2 „Gentilrosso“ (steinvermahlen)

Dort Gentilrosso Typ 2 Steinmahlweizenmehl Es wird aus einer historischen Sorte alten italienischen Weichweizens hergestellt, der traditionell in der ländlichen Gegend Mittelitaliens angebaut wird. Das Vermahlen in Steinmühlen bewahrt die Qualität des Korns und sorgt so für ein nährstoffreiches Mehl mit rustikalem, authentischem Charakter.

Besondere Merkmale

• Uraltes Gentilrosso-Getreide
  Eine historische Sorte, die für ihr intensives Aromaprofil und ein weniger aggressives Gluten als moderne Getreidesorten geschätzt wird, was zu einer besseren Verdaulichkeit beiträgt.

• Typ 2 (halbvollkorn)
  Mehl mit hohem Ballaststoffgehalt und feinen Kleiepartikeln, ideal für alle, die ein nährstoffreiches Produkt suchen, ohne dabei auf Verarbeitbarkeit verzichten zu müssen.

• Steinschleifen
  Traditionelles Verfahren, das den Weizenkeim und die edelsten Bestandteile bewahrt und dem Mehl einen vollen Geschmack und eine größere aromatische Komplexität verleiht.

• Sensorisches Profil
  Bernsteinfarben mit deutlich sichtbaren Punkten, starkes Aroma von Getreide und geröstetem Brot, kräftiger Geschmack, leicht nussig.

• Teigstruktur
  Weniger dehnbare, aber sehr schmackhafte Teige, ideal für langsames Verarbeiten und langes Gären.

Empfohlene Anwendungen

Gentilrosso Weizenmehl Typ 2 eignet sich besonders für:

• Rustikales Brot und Natursauerteigbrotmit kompakter und duftender Krume

• Traditionelle Focaccias und Schiacciatemit einem intensiven Geschmack

• Pizza in der Pfanne oder auf dem Pizzaschieberinsbesondere bei mittellangen Reifezeiten

• Herzhafte Backwarenwie zum Beispiel Cracker, Grissini und Taralli

• Rustikale Süßigkeitenwie z. B. trockene Kekse, Törtchen und Kuchen

Es ist ideal für alle, die authentische Aromen und Brotbackkunst lieben, bei der Tradition und die Qualität des Weizens im Vordergrund stehen.