25 kg de harina de trigo blando tipo 2 "Gentilrosso" (molida a piedra)

Allá Harina de trigo molida en piedra tipo Gentilrosso 2 Se elabora con una variedad histórica de trigo blando italiano antiguo, cultivado tradicionalmente en la campiña del centro de Italia. La molienda en piedra preserva la integridad del grano, garantizando una harina rica en nutrientes con un carácter rústico y auténtico.

Características peculiares

• Grano Gentilrosso antiguo
  Variedad histórica apreciada por su intenso perfil aromático y un gluten menos agresivo que los granos modernos, lo que contribuye a una mejor digestibilidad.

• Tipo 2 (semi-integral)
  Harina con alto contenido en fibra y finas partículas de salvado, ideal para quienes buscan un producto nutritivo sin sacrificar la trabajabilidad.

• Molienda de piedra
  Proceso tradicional que preserva el germen de trigo y los componentes más nobles, otorgando a la harina un sabor pleno y mayor complejidad aromática.

• Perfil sensorial
  Color ámbar con puntos evidentes, fuerte aroma a cereal y pan tostado, sabor fuerte, ligeramente a nuez.

• Estructura de la masa
  Masas menos extensibles pero muy sabrosas, ideales para elaboraciones lentas y leudados prolongados.

Usos recomendados

La harina de trigo Gentilrosso tipo 2 es especialmente adecuada para:

• Pan rústico y pan con levadura natural, con miga compacta y fragante

• Focaccias y schiacciate tradicionales, con un sabor intenso

• Pizza en sartén o en pala, especialmente con maduraciones medias-largas

• Productos horneados salados, como galletas, palitos de pan y taralli

• Dulces rústicos, como galletas secas, tartas y pasteles

Es ideal para quienes aman los sabores auténticos y una panificación que resalta la tradición y la calidad del trigo.