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5 kg de farine de blé tendre type 0 - MOLINO ZAPPALA '
23,10 €
TTC
farten05
Farine de blé tendre de type "0" SUPER-PROTEIN (11,50%) pour la fabrication de pain, pizzas, biscuits Alvéographique W égal à 220
La farine de type 0 rend la pâte plus élastique et consistante et est donc la meilleure farine à utiliser dans la fabrication du pain.
ORIGINE ITALIE
EXPIRATION 120 JOURS À PARTIR DE LA COMMANDE
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La farine 00 est un type de farine plus raffiné que la farine 0 car elle a été soumise plusieurs fois au processus de broyage (syn. Milling). Ce traitement différent en fait une farine plus fine et a des caractéristiques nutritionnelles légèrement différentes: en fait, la farine de type 00 est plus purgée du laitier de l'enrobage externe du grain, ce qui la rend donc plus faible en sels minéraux, cellulose et gluten. Le son, par contre, par rapport à l'échelle mentionnée ci-dessus, est contenu en quantités croissantes, il est donc plus présent dans la farine complète. Précisément parce qu'elle est plus riche en gluten, la farine de type 0 rend la pâte plus élastique et consistante et est donc la meilleure farine à utiliser dans la fabrication du pain. Les temps de montée pour la farine de blé de type 0 sont plus longs que pour la farine 00.
Caractéristiques physico-chimiques et rhéologiques
Protéine: 11,50%
W: 220
P / L 0,50
EXPIRATION 120 JOURS À PARTIR DE LA COMMANDE
Contenu nutritionnel moyen 100g de produit:
VALEUR ÉNERGÉTIQUE 1426 KJoule - 341 Kcal
PROTÉINES 11.50gr
GLUCIDES 76.20 gr
dont sucres 1,80gr
GRAISSES 1.00 gr
dont saturé 0,23 gr
FIBRE ALIMENTAIRE 2.90 gr
SODIUM 2 mg
SEL 5 mg
- CONTIENT GLUTEN
-PEUT CONTENIR SOJA
farten05
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Fiche technique
- Packs
- 1
- Poids net
- 5kg
Références spécifiques
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Farine de blé tendre de type "0" SUPER-PROTEIN (11,50%) pour la fabrication de pain, pizzas, biscuits Alvéographique W égal à 220
La farine de type 0 rend la pâte plus élastique et consistante et est donc la meilleure farine à utiliser dans la fabrication du pain.
ORIGINE ITALIE
EXPIRATION 120 JOURS À PARTIR DE LA COMMANDE