5 kg Farina tipo 0 di grano tenero -MOLINO ZAPPALA'

5 kg Farina tipo 0 di grano tenero -MOLINO ZAPPALA'

Name: 5 kg Farina tipo 0 di grano tenero -MOLINO ZAPPALA'
Brand: Molino Zappala'
SKU: farten05
Price: 23.1 EUR
Availability: InStock

23,10 €

Tasse incluse

Riferimento: farten05

Marca: Molino Zappala'

Farina di grano tenero tipo "0" SUPER-PROTEICA (11.50% ) per la produzione di pane, pizze, biscotti W alveografico pari a 220

La farina di tipo 0 rende l'impasto più elastico e consistente ed è per questo la farina migliore da usare nella panificazione.

ORIGINE ITALIA

SCADENZA 120 GIORNI CIRCA DALL'ORDINE

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Descrizione
Dettagli del prodotto

La farina 00 è un tipo di farina più raffinata rispetto alla farina 0 perché è stata più volte sottoposta al processo di macinazione (sin. molitura). Questa differente lavorazione la rende una farina più fine e presenta caratteristiche nutrizionali leggermente differenti: infatti la farina di tipo 00 è maggiormente epurata dalle scorie del rivestimento esterno del chicco che, quindi, le fa contenere una minore quantità di sali minerali, cellulosa e glutine. La crusca, invece, rispetto alla suddetta scala è contenuta in quantità crescenti, per cui è maggiormente presente nella farina integrale. Proprio perché più ricca di glutine, la farina di tipo 0 rende l'impasto più elastico e consistente ed è per questo la farina migliore da usare nella panificazione. I tempi di lievitazione per la farina di grano tipo 0 sono maggiori rispetto alla farina 00.

Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche

Proteine : 11.50 %

W : 220

P/L 0.50

SCADENZA 120 GIORNI CIRCA DALL'ORDINE

Contenuto nutrizionale medio 100g di prodotto:

VALORE ENERGETICO 1426 KJoule - 341 Kcal

PROTEINE 11.50gr

CARBOIDRATI 76.20 gr

di cui zuccheri 1.80gr

GRASSI 1.00 gr

di cui saturi 0.23 gr