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5 kg Weichweizenmehl Typ 0 - MOLINO ZAPPALA '
23,10 €
Bruttopreis
farten05
Typ "0" SUPER-PROTEIN-Weichweizenmehl (11,50%) zur Herstellung von Brot, Pizza, Keksen Alveographisches W gleich 220
Mehl vom Typ 0 macht den Teig elastischer und gleichmäßiger und ist daher das beste Mehl für die Brotherstellung.
URSPRUNG ITALIEN
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00 Mehl ist eine raffiniertere Mehlsorte als 0 Mehl, da es mehrmals dem Mahlprozess unterzogen wurde (syn. Mahlen). Diese unterschiedliche Verarbeitung macht es zu einem feineren Mehl und hat leicht unterschiedliche Nährstoffeigenschaften: Tatsächlich wird Mehl vom Typ 00 stärker von der Schlacke der äußeren Beschichtung des Getreides gereinigt, wodurch es eine geringere Menge an Mineralsalzen, Cellulose und Gluten enthält. Kleie hingegen ist im Vergleich zu der vorgenannten Skala in zunehmenden Mengen enthalten, so dass sie in Vollkornmehl stärker vorhanden ist. Gerade weil es glutenreicher ist, macht Mehl vom Typ 0 den Teig elastischer und gleichmäßiger und ist daher das beste Mehl für die Brotherstellung. Die Anstiegszeiten für Weizenmehl Typ 0 sind länger als für Mehl 00.
Physiko-chemische und rheologische Eigenschaften
Protein: 11,50%
W: 220
P / L 0,50
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Durchschnittlicher Nährstoffgehalt 100 g Produkt:
ENERGIEWERT 1426 KJoule - 341 Kcal
PROTEIN 11.50gr
KOHLENHYDRATE 76,20 gr
davon Zucker 1,80gr
FETTE 1,00 gr
davon gesättigte 0,23 gr
LEBENSMITTELFASER 2,90 gr
Natrium 2 mg
SALZ 5 mg
- ENTHÄLT GLUTEN
-KANN ENTHALTEN SOJA
farten05
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Technische Daten
- Packungen
- 1
- Nettogewicht
- 5kg
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Typ "0" SUPER-PROTEIN-Weichweizenmehl (11,50%) zur Herstellung von Brot, Pizza, Keksen Alveographisches W gleich 220
Mehl vom Typ 0 macht den Teig elastischer und gleichmäßiger und ist daher das beste Mehl für die Brotherstellung.
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