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25 Kg de farine de RUSSELLO (moulue à la pierre) -MOLINO ZAPPALA '
132,10 €
TTC
russb30
Farine de blé dur sicilienne ancienne Russello adaptée aux pâtes à temps de levée court (4-6 h) et moyen
maturation au réfrigérateur (plus de 48 heures). Idéal pour la préparation de pain «dur» maison et de pâtisseries à la fois
bonbons (biscuits, sablés) et salés (pan pizza, focaccia, tartes salées), avec une agréable couleur jaune et des notes typiques
aromatique.
La farine est issue de la meunerie de La Ferté qui, grâce aux basses températures de traitement, préserve la
caractéristiques nutritionnelles et sensorielles du produit final.
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Le blé dur de la variété Russello est une ancienne variété de blé autrefois cultivée Sicile, maintenant répandu dans une mesure limitée dans certaines zones limitées de l'île.
Il se distingue par la hauteur de l'oreille plus élevée que les autres grains, environ 180 cm, et par un teneur élevée en protéines (12% -14%.)
Quant à la pâtisserie, elle sert à produire pain «à pâte dure» (ayant un rapport ténacité / élasticité très élevé attribué au premier), selon la technique traditionnellement répandue dans la province de Raguse, les résultats réalisables sont exceptionnels: tant sur le plan organoleptique que visuel.
Il semble que le Pain noir Castelvetrano, a été obtenu à l'origine en mélangeant correctement la variété TUMMINIE avec la variété Russello.
Excellent pour la préparation de pâtisseries sucrées et salées et pour les pâtes
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit
Puissance 1470 kJ /346 kcal
Matières grasses totales 1,5 g
dont saturés 0,5 g
Glucides 70 g
dont sucres 2 g
3,5 g de fibres
Protéines 11,5 g
Sel 0,03 g
Contient du gluten Peut contenir du soja
russb30
479 Produits
Fiche technique
- Packs
- 1
- Poids net
- 25kg
Références spécifiques
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Farine de blé dur sicilienne ancienne Russello adaptée aux pâtes à temps de levée court (4-6 h) et moyen
maturation au réfrigérateur (plus de 48 heures). Idéal pour la préparation de pain «dur» maison et de pâtisseries à la fois
bonbons (biscuits, sablés) et salés (pan pizza, focaccia, tartes salées), avec une agréable couleur jaune et des notes typiques
aromatique.
La farine est issue de la meunerie de La Ferté qui, grâce aux basses températures de traitement, préserve la
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