Verna

La farine de blé tendre, ou semoule, est le produit obtenu par mouture et tamisage de blé tendre, exempte d'impuretés et conforme à la loi n° 580 du 4 juillet 1967 et ses modifications ultérieures. Le blé tendre de la variété « Verna », originaire de Toscane, est moulu sur meule de pierre sans ajout de substances antimicrobiennes, de conservateurs, de colorants, d'additifs ni d'auxiliaires technologiques. La farine conserve les propriétés organoleptiques et nutritionnelles du grain, sa principale caractéristique étant sa faible teneur en gluten. Des contrôles de qualité rigoureux sont effectués quotidiennement dans le laboratoire d'analyse interne sur le BLÉ et la FARINE. Les qualités de mouture et de panification du blé ainsi que les qualités boulangères de la farine sont vérifiées.