Verna

 Weichweizenmehl, auch Farina genannt, ist ein Produkt, das durch Mahlen und Sieben von Weichweizen gewonnen wird. Es ist frei von Verunreinigungen und entspricht dem italienischen Gesetz Nr. 580 vom 4. Juli 1967 sowie dessen nachfolgenden Änderungen. Der Weichweizen der Sorte „Verna“ aus der Toskana wird in einer Steinmühle ohne Zusatz von antimikrobiellen Substanzen, Konservierungsmitteln, Farbstoffen, Zusatzstoffen oder Verarbeitungshilfsmitteln vermahlen. Das Mehl bewahrt die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Getreides; sein Hauptmerkmal ist der niedrige Glutengehalt. Strenge Qualitätskontrollen werden täglich im hauseigenen Analyselabor an Weizen und Mehl durchgeführt. Dabei werden die Mahl- und Backeigenschaften des Weizens sowie die Backeigenschaften des Mehls überprüft.