La gran notoriedad que ha ganado el khorasan con el tiempo se debe principalmente a la creciente propagación de las alergias alimentarias; Después de largos estudios realizados en los EE. UU., Se ha demostrado que aproximadamente el 70% de las personas que no pueden tolerar el trigo tradicional debido a reacciones alérgicas pueden consumir khorasan de manera segura. Sin embargo, las mismas indicaciones no se aplican a las personas con enfermedad celíaca; El khorasan, como el trigo, contiene gluten y, por tanto, no puede ser consumido por personas intolerantes al gluten. Además de sus propiedades nutricionales, son muy apreciadas su buena digestibilidad y asimilabilidad. Destacar la presencia de selenio, que gracias a sus propiedades antioxidantes es capaz de proteger al organismo de los efectos de los tan temidos radicales libres. Para confirmar las buenas propiedades nutricionales, cada 100 gramos de khorosan, tenemos un aporte calórico de 335 calorías.
El trigo Khorasan es muy rico en selenio, zinc y magnesio y también contiene hierro, fósforo, calcio, potasio y sodio. Entre las vitaminas se presentan algunas del grupo B: B1 o (tiamina), B2 (riboflavina), B6 (piridoxina); también tiene una buena cantidad de vitamina E (tocoferol). La concentración de aminoácidos es superior a la del trigo tradicional y, al igual que otras variedades de trigo, no contiene colesterol;
Propiedades y efectos beneficiosos de Kamut Kamut, perteneciente al género Triticum, es un grano milenario cultivado por la población egipcia, llamado trigo Khorasan, producido con cultivo orgánico en diferentes partes del mundo y patentado por la empresa estadounidense "Kamut International". El trigo patentado "Kamut" Khorasan es ciertamente un producto derivado de la agricultura ecológica y, por ello, libre de pesticidas o derivado de fertilizantes químicos. Por lo tanto, al comprar trigo Khorasan "Kamut", puede estar seguro de un producto genuino que aún mantiene intactas todas las cualidades del antiguo trigo Khorasan, ahora como hace milenios, sin manipulación genética o uso de productos nocivos durante la producción. El trigo Khorasan "Kamut" (que de ahora en adelante simplemente llamaremos "trigo Kamut" como expresamente nos referiremos al que se produce orgánicamente) tiene granos mucho más grandes que el trigo normal y, por lo tanto, se le llama "trigo gigante". En la historia no fue muy apreciado, presentó periodos oscuros hasta que se decidió apostar por este producto, con la idea de garantizar un trigo Khorasan definitivamente saludable. El trigo Kamut es considerado uno de los cereales más completos desde el punto de vista nutricional, más rico en proteínas y minerales que el trigo: tiene alrededor de 350 calorías por 100 g de producto, 9% de agua, 16 g de proteína, 69 g carbohidratos, 2 gramos de grasa y 7 gramos de fibra dietética. El trigo Kamut es muy rico en selenio, zinc y magnesio y también contiene hierro, fósforo, calcio, potasio y sodio. Entre las vitaminas se presentan algunas del grupo B: B1 o (tiamina), B2 (riboflavina), B6 (piridoxina); también tiene una buena cantidad de vitamina E (tocoferol). La concentración de aminoácidos es superior a la del trigo tradicional y, al igual que otras variedades de trigo, no contiene colesterol; El trigo Kamut contiene gluten, por lo que no es un alimento apto para celíacos. Tiene una buena digestibilidad y, además, al no haber sido tratado con pesticidas y otras sustancias alergénicas, el trigo Kamut es tolerado por el 70% de la población que presenta reacciones alérgicas al trigo tradicional; sin embargo, especialmente en casos de alergias graves, siempre es recomendable consultar a un médico. Es energizante y por tanto recomendado en casos de astenia. Entre las propiedades beneficiosas encontramos la muy ligada a la riqueza en selenio y otros minerales, que hacen del kamut un alimento con propiedades antioxidantes, capaz de combatir los daños debidos a los radicales libres y, por tanto, de retrasar el envejecimiento de las células; también disminuye el riesgo de formación de cáncer, enfermedades del corazón, es remineralizante y un alimento recomendado para todas las edades, en casos de anemia, estrés y también es útil para los ancianos. Hemos dicho que Kamut también es rico en zinc, otro elemento preciado porque es un antioxidante, esencial para la funcionalidad de nuestro sistema inmunológico, para el crecimiento celular, para la síntesis de proteínas y para la vista. El trigo Kamut está disponible en granos pero también en harinas, con lo que se produce pan, pasta y otros alimentos dulces y salados.
Valores nutricionales promedio por 100 g de producto
Poder 1473 kJ /352 kcal
Grasa total 2,7 g
de las cuales saturadas 0,8 g
Carbohidratos 65 g
de los cuales azúcares 1,8 g
Fibra 8 g
Proteína 13 g
Sal 0.002 g
Contiene gluten
Puede contener soja
