25 Kg de farine Margherito / Bidì de blé dur sicilien (meunerie)

À l'origine, c'était une variété des champs de la Tunisie voisine, jusqu'à ce que le professeur Tucci l'importe en Sicile, où les Bidì s'installent à merveille, acquérant ses propres caractéristiques qui en font aujourd'hui un grain typique de l'île. de ce blé est composé d'une faible teneur en gluten.

Emanuele De Cillis, spécialiste de l'agriculture sicilienne, dans son volume Les grains d'Italie de 1927 attribue également à Bidì une parenté avec le blé Senatore Cappelli, dont il serait l'ancêtre.