Der Teig auf Roggenbasis ist nicht sehr elastisch und fast widerstandslos, da er wenig Gluten enthält. Das daraus hergestellte Brot ist sehr dunkel und hat einen charakteristischen Geschmack. Roggenmehl kann auch zur Zubereitung von Süßigkeiten, Keksen oder Kuchen, Nudeln, Focaccia und frittierten Lebensmitteln verwendet werden.

Es ist möglich, dieses Mehl mit einem Typ 0 - 1 - 2 zu schneiden, um einen geringen Verfeinerungsgrad aufrechtzuerhalten und die Verarbeitung des Teigs zu verbessern

Zu einer Zeit war Roggenbrot hauptsächlich für beliebte Lebensmittel gedacht und wurde auch "Schwarzbrot" genannt (aufgrund des dunkelbraunen Tons des Mehls)

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Weichweizenmehl Typ 00, geeignet für die Herstellung von Brot, Pizza, Keksen, Biskuitkuchen, hervorragend für Direktteige geeignet. Alveographisches W gleich 220

Ablauf 180 Tage ab Bestellung

Hüte, alte und ausgezeichnete Sorte Hartweizen. Sein Mehl ist perfekt für die Herstellung von ausgezeichnetem Sauerteigbrot mit Sauerteig.

Hartweizen Cappelli ist frei von jeglicher Kontamination durch durch Röntgen- und Röntgenstrahlen induzierte Mutagenese von radioaktivem Kobaltim Gegensatz zu bestrahlten GVO-Hartweizensorten, heute in der Landwirtschaft verwendet.

120 Tage nach der Bestellung ablaufen

Altes sizilianisches Hartweizenmehl "Margherito oder Bidì"

90 Tage ab Bestellung ablaufen

Die große Bekanntheit, die KAMUT® khorasan im Laufe der Zeit erlangt hat, ist hauptsächlich auf die zunehmende Verbreitung von Nahrungsmittelallergien zurückzuführen. Nach langen Studien in den USA hat sich gezeigt, dass etwa 70% der Menschen, die aufgrund allergischer Reaktionen keinen traditionellen Weizen vertragen, KAMUT® Khorasan sicher konsumieren können.

Ablauf 120 Tage ab Bestellung

Vollkornmehl der alten sizilianischen Weizensorte Perciasacchi

120 Tage nach der Bestellung ablaufen

Naturstein in Reinheit gemahlen - Geeignet für alle Verwendungszwecke, sowohl für Brot als auch für Pizza, für Kekse oder Nudeln

Hartweizengrieß ist ein weniger raffiniertes Produkt als nachgemahlener Grieß. Mit einer intensiveren gelben Farbe und einer gröberen Körnigkeit ist er ideal für die Herstellung von POLENTA, SEMOLINO oder für COUS COUS (nach dem Mischen) die im Gegensatz zu der mit nachgemahlenem Grieß hergestellten kompakter und schwieliger ist und einen hervorragenden Geschmack und Aromen behält.

Ablauf 150 Tage ab Bestellung

Mehl vom Typ 1, das eine dunklere Farbe als Mehl vom Typ „0“ hat, enthält einen höheren Prozentsatz an Mehl, das von der Außenseite des Getreides stammt. Es ist daher reich an Mineralien, Stärke und Proteinen. Alveographisches W gleich 250

Typ "0" SUPER-PROTEIN-Weichweizenmehl (11,50%) zur Herstellung von Brot, Pizza, Keksen Alveographisches W gleich 220

Mehl vom Typ 0 macht den Teig elastischer und gleichmäßiger und ist daher das beste Mehl für die Brotherstellung.

URSPRUNG ITALIEN

120 Tage nach der Bestellung ablaufen

Reiner Natursteinboden.

Es ist für alle Verwendungszwecke geeignet, von Brot bis Pizza, von Keksen bis Nudeln.

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Die große Bekanntheit, die KAMUT® khorasan im Laufe der Zeit erlangt hat, ist hauptsächlich auf die zunehmende Verbreitung von Nahrungsmittelallergien zurückzuführen. Nach langen Studien in den USA hat sich gezeigt, dass etwa 70% der Menschen, die aufgrund allergischer Reaktionen keinen traditionellen Weizen vertragen, KAMUT® Khorasan sicher konsumieren können.

Ablauf 120 Tage ab Bestellung

Dort Mehl 0 Typ "Pizza Napoli" wird aus einer Mischung von EU- und nordamerikanischen Fremdkörnern mit einem höheren Proteingehalt hergestellt, ein grundlegendes Merkmal für die Herstellung von Pizza mit mittlerer / langer Reifung. Es ist ein Mehl ausgewogen, was die Verarbeitung der Brote erleichtert, obwohl es sich um ein "starkes" Mehl handelt.

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Starkes Mehl, aber gleichzeitig dehnbar und leicht zu verarbeiten. Es kann als Unterstützung für Grundmehl zur Herstellung spezieller und indirekter Teigbrote verwendet werden. Ideal für die Biga oder für die Herstellung von Pan-Brioches und "Morbidoni" -Sandwiches, Blätterteig und Pizza.

Alveographisches W gleich 300

(Produkt mit Glutenzusatz)

Ablauf 180 Tage ab Bestellung

Hüte, alte und ausgezeichnete Sorte Hartweizen. Sein Mehl ist perfekt für die Herstellung von ausgezeichnetem Sauerteigbrot mit Sauerteig.

Hartweizen Cappelli ist frei von jeglicher Kontamination durch durch Röntgen- und Röntgenstrahlen induzierte Mutagenese von radioaktivem Kobaltim Gegensatz zu bestrahlten GVO-Hartweizensorten, heute in der Landwirtschaft verwendet.

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Sorghummehl mit einem delikaten Geschmack kann zur Herstellung von süßen und herzhaften Backwaren oder zusätzlich zu anderen glutenhaltigen Mehlen verwendet werden. Oder in Kombination mit Stärken, um die Endkonsistenz des Produkts zu verbessern.

IS ' Ideal zum Mischen von Kuchen, Donuts, Keksen, Pfannkuchen, Brot und herzhaften Produkten im Allgemeinen.

Nachgemahlener Hartweizengrieß (Sonderqualität) 5 kg, geeignet für den privaten und beruflichen Gebrauch, für eine bessere Bräunung und Elastizität des Teigs

Ablauf 150 Tage ab Bestellung

Vollkorn-Buchweizenmehl ((nicht für Zöliakiekranke)

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Buchweizenmehl ist die Grundzutat für die Zubereitung von herzhaften Gerichten wie Crepes,

Pizzoccheri, Polenta Taragna, Brot, Pizza, ein köstlicher Kuchen oder einfache Kekse.

Russello altes sizilianisches Hartweizenmehl, geeignet für Teige mit kurzen Auflaufzeiten (4-6 h) und mittlerem

Reifung im Kühlschrank (über 48 Stunden). Ideal für die Zubereitung von hausgemachtem "hartem" Brot und Backwaren

Süßigkeiten (Kekse, Shortbreads) und Salzige (Pfannenpizza, Focaccia, herzhafte Kuchen) mit einer angenehmen gelben Farbe und typischen Noten

aromatisch.

Das Mehl wird durch Steinmahlen von La Ferté gewonnen, das dank der niedrigen Verarbeitungstemperaturen das Mehl konserviert

ernährungsphysiologische und sensorische Eigenschaften des Endprodukts.

90 Tage ab Bestellung ablaufen

Die große Bekanntheit, die Khorasan im Laufe der Zeit erlangt hat, ist hauptsächlich auf die zunehmende Verbreitung von Nahrungsmittelallergien zurückzuführen. Nach langen Studien in den USA hat sich gezeigt, dass etwa 70% der Menschen, die aufgrund allergischer Reaktionen keinen traditionellen Weizen vertragen, Khorasan sicher konsumieren können.

120 Tage nach der Bestellung ablaufen

Mehl vom Typ 1, das eine dunklere Farbe als Mehl vom Typ „0“ hat, enthält einen höheren Prozentsatz an Mehl, das von der Außenseite des Getreides stammt. Es ist daher reich an Mineralien, Stärke und Proteinen. Alveographisches W gleich 250

Timilia durum Weizenmehl geeignet für Teige mit kurzen Sauerteigzeiten (4-6 h) und Reifungszeiten bis zu 48 Stunden bei

kontrollierte Temperatur (3-4 ° C) und mit hoher Hydratation (über 60%). Ideal für die Zubereitung typischer Brote

Sizilianische wie Brot vom Typ Castelvetrano (etwa 20% gemischt mit Hartweizenmehl) säuerten Backwaren

(Pizza in der Pfanne, Focaccia) und ungesäuert (Mürbeteig, Brotstangen).

Das Mehl wird durch Steinmahlen von La Ferté gewonnen, wodurch der Keim erhalten bleibt und dank des niedrigen

Verarbeitungstemperaturen überhitzen das Produkt nicht und bewahren seine ernährungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften

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Weichweizenmehl Typ 00 Mischung READY PANETTONE ideal für Panettone, Pandoro, Colombe und Sauerteig Desserts

W360

Ablauf 160 Tage nach der Bestellung

WHOLEMEAL DURUM WHEAT SEMOLINA

STEINGEFRÄSTE TUMMINIA MIT WEIZENGERM UND REICH IN FASERN

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Das Vollkornmehl "Tumminia" wird aus einem alten sizilianischen Weizen hergestellt, der ohne Verwendung von Pflanzenschutzmitteln angebaut und mit alten Steinmühlsteinen gemahlen wurde. Produktionsgebiet: SIZILIEN

SYNTHETISCHE EIGENSCHAFTEN:

- REGULARISIERT DEN DARM

- Hochverdaulich

-Kultiviert ohne den Einsatz von Pflanzenschutz

- MIT WEIZENGERM

- Reich an Mineralsalzen, Fasern und Vitaminen

Vollmehl aus der "Ganzkörper" -Mahlung von Khorasan-Hartweizen (Triticum turanicum)

Jakubz.). Geeignet für Teige, die kurze Auflaufzeiten (4 Stunden) und mittlere Reifungszeiten im Kühlschrank erfordern

(12-48 Stunden) mit guter Flüssigkeitszufuhr (ca. 65%), da die Kleie die Wasseraufnahme erhöht und verringert

die Dehnbarkeit des Teigs. Ideal zum Backen und Zubereiten von Sauerteigbackwaren.

Das Mehl wird durch Steinmahlen gewonnen, das dank der niedrigen Verarbeitungstemperaturen das Mehl konserviert

ernährungsphysiologische und sensorische Eigenschaften des Endprodukts.

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Altes sizilianisches Hartweizenmehl "Margherito oder Bidì"

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Dort Reismehl es ist ein Produkt reich an Stärke, von sehr feine Konsistenz, das durch Mahlen des weißen Reiskorns erhalten wird. Es ist eine großartige Zutat, die Sie Ihrer eigenen Ernährung hinzufügen können vorteilhafte Eigenschaftenin der Tat ist es die Basis vieler traditioneller Gerichte der Chinesische und japanische Küche da es ideal ist, gewöhnliches Mehl im Falle von zu ersetzen Unverträglichkeiten (KEIN GLUTENFREIES PRODUKT)

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Vollkornmehl der alten sizilianischen Weizensorte Perciasacchi

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Naturstein in Reinheit gemahlen - Geeignet für alle Verwendungszwecke, sowohl für Brot als auch für Pizza, für Kekse oder Nudeln

Mischung geeignet für die Herstellung der typischen Pinsa von Rom.
Das fertige Produkt wird aufgrund des Vorhandenseins von einen unverwechselbaren und entscheidenden Geschmack mit Noten von traditionellem Geschmack haben Soja und Reis und Tritordeum.

W300

Ablauf 150 Tage nach der Bestellung

Hartweizengrieß ist ein weniger raffiniertes Produkt als nachgemahlener Grieß. Mit einer intensiveren gelben Farbe und einer gröberen Körnigkeit ist er ideal für die Herstellung von POLENTA, SEMOLINO oder für COUS COUS (nach dem Mischen) , das im Gegensatz zu dem, der mit nachgemahlenem Grieß hergestellt wird, kompakter und schwieliger ist und großartigen Geschmack und Aromen behält.

Ablauf 150 Tage ab Bestellung

Diese besondere Mehlsorte wird gewonnen aus Mahlen von Erbsenkernen vorher getrocknet. Es ist ein proteinreiches Mehl, Stärke, Ballaststoffe, Mineralsalze, Vitamine, Antioxidantien.

ABLAUF 180 TAGE AB DER BESTELLUNG

- - INTEGRAL MIX PACK :: Insgesamt 5 kg Auswahl unserer Vollkornmehle aus verschiedenen Getreidesorten (RUSSELLO, TUMMINIA, SARACENO, WHOLEMEAL DURUM WHEAT, RYE)

Ablauf von 60 bis 120 Tagen ab der Bestellung

Weichweizenmehl Typ 00, geeignet für die Herstellung von Brot, Pizza, Keksen, Biskuitkuchen, hervorragend für Direktteige geeignet. Alveographisches W gleich 220

Ablauf 180 Tage ab Bestellung

Timilia durum Weizenmehl geeignet für Teige mit kurzen Sauerteigzeiten (4-6 h) und Reifungszeiten bis zu 48 Stunden bei

kontrollierte Temperatur (3-4 ° C) und mit hoher Hydratation (über 60%). Ideal für die Zubereitung typischer Brote

Sizilianische wie Brot vom Typ Castelvetrano (etwa 20% gemischt mit Hartweizenmehl) säuerten Backwaren

(Pizza in der Pfanne, Focaccia) und ungesäuert (Mürbeteig, Brotstangen).

Das Mehl wird durch Steinmahlen von La Ferté gewonnen, wodurch der Keim erhalten bleibt und dank des niedrigen

Verarbeitungstemperaturen überhitzen das Produkt nicht und bewahren seine ernährungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften

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Gerstenmehl unterscheidet sich von anderen Getreidearten durch seinen hohen Faser- und Löslichkeitsgehalt und ist das Getreide mit dem niedrigsten glykämischen Index.

Ablauf von 180 Tagen ab der Bestellung

Geeignet für die Herstellung von Brot und Backwaren wie:
Cracker, Zwieback, Grissini, Fladenbrot, Tigelle, Wraps, Kekse, süß und herzhaft, gebackenes Gebäck im Allgemeinen, Snacks, Pizza.

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Sizilianisches Vollkornweizenmehl "Maiorca"

Reiner Natursteinboden

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Sizilianisches Weichweizenmehl, mit reinem Naturstein gemahlen und in bestimmten gut definierten sizilianischen Gebieten angebaut

Hervorragende Reinheit, für alle Verwendungszwecke geeignet, für alle Rezepte mit herkömmlichen Weichweizenmehlen mit direktem Teig

Dort Mehl 00 "La Brava" Es handelt sich um ein Extraktionsprodukt, das eine einfache Verwendung in allen mechanischen Prozessen gewährleistet, in denen Dehnbarkeit und Laminierbarkeit erforderlich sind, und die die Herstellung von Produkten ermöglicht, die immer gleichmäßig und in der Dicke konstant sind.

Es eignet sich zur Herstellung von Keksen, Grissini, Crackern, Snacks, Waffeln, sizilianischen Cannoli, Mürbeteig usw.

Ablauf 180 Tage ab Bestellung

Mehl, das durch Mahlen von Hanfsamen gewonnen wird. Reich an Ballaststoffen, Omega 3 und Omega 6, Fettsäuren, die für unseren Körper aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften wichtig sind.

Vollkornmehlmischung aus altem sizilianischem Hartweizen: TUMMINIA, RUSSELLO, NERO MADONITA, PERCIASACCHI UND BIANCOLILLA "Streng Moliti mit Naturstein"

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Getrockneter Sauerteig, ideal für die Zubereitung von hausgemachten Pizzen, Focaccia und Brot (auch mit der Brotmaschine). Die Mutterhefe verbessert den Geschmack des fertigen Produkts und erhöht die Verarbeitbarkeit des Teigs, während die Zugabe von Bierhefe, die als Starter dient, den Teig je nach Rezept und Rezept in 2-4 Stunden aufgehen lässt Art des verwendeten Mehls.

200 g Packung in einer schützenden Atmosphäre

Ablauf von 1 Jahr ab Bestellung (ungeöffnetes Paket)

Der Reichtum und die Vielfalt der Zutaten, aus denen es besteht, bilden ein ballaststoffreiches Brot, das gesund und äußerst verdaulich ist. Die enthaltenen Samen durchlaufen keinen Mahlprozess und sind sowohl für den Geschmack als auch für das Sehen wahrnehmbar

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Dort Mehl 00 "La Brava" Es handelt sich um ein Extraktionsprodukt, das eine einfache Verwendung in allen mechanischen Prozessen gewährleistet, in denen Dehnbarkeit und Laminierbarkeit erforderlich sind, und die die Herstellung von Produkten ermöglicht, die immer gleichmäßig und in der Dicke konstant sind.

Es eignet sich zur Herstellung von Keksen, Grissini, Crackern, Snacks, Waffeln, sizilianischen Cannoli, Mürbeteig usw.

Ablauf 180 Tage ab Bestellung

Geeignet zum Mahlen in kleinen Steinmühlen und zur Herstellung der Palermo "Cuccia"

Sizilianischer Hartweizen, der bereits vorgereinigt wurde, muss kurzfristig nicht weiter benetzt werden

Getrockneter Sauerteig, ideal für die Zubereitung von hausgemachten Pizzen, Focaccia und Brot (auch mit der Brotmaschine). Die Mutterhefe verbessert den Geschmack des fertigen Produkts und erhöht die Verarbeitbarkeit des Teigs, während die Zugabe von Bierhefe, die als Starter dient, den Teig je nach Rezept und Rezept in 2-4 Stunden aufgehen lässt Art des verwendeten Mehls.

200 g Packung in einer schützenden Atmosphäre

Ablauf von 1 Jahr ab Bestellung (ungeöffnetes Paket)

Sorghummehl mit einem delikaten Geschmack kann zur Herstellung von süßen und herzhaften Backwaren oder zusätzlich zu anderen glutenhaltigen Mehlen verwendet werden. Oder in Kombination mit Stärken, um die Endkonsistenz des Produkts zu verbessern.

IS ' Ideal zum Mischen von Kuchen, Donuts, Keksen, Pfannkuchen, Brot und herzhaften Produkten im Allgemeinen.

Vollkornmehl, das aus dem einfachen Brechen von Hartweizen gewonnen wird, enthält einen höheren Anteil an Ballaststoffen und Proteinen als herkömmliche Mehle. Daher ist es eine kalorienarme Mahlzeit, reich an Proteinen und sehr gesund.

Ablauf 150 Tage ab Bestellung

Russello altes sizilianisches Hartweizenmehl, geeignet für Teige mit kurzen Auflaufzeiten (4-6 h) und mittlerem

Reifung im Kühlschrank (über 48 Stunden). Ideal für die Zubereitung von hausgemachtem "hartem" Brot und Backwaren

Süßigkeiten (Kekse, Shortbreads) und Salzige (Pfannenpizza, Focaccia, herzhafte Kuchen) mit einer angenehmen gelben Farbe und typischen Noten

aromatisch.

Das Mehl wird durch Steinmahlen von La Ferté gewonnen, das dank der niedrigen Verarbeitungstemperaturen das Mehl konserviert

ernährungsphysiologische und sensorische Eigenschaften des Endprodukts.

90 Tage ab Bestellung ablaufen

Geeignet für die Herstellung von Brot und Backwaren wie:
Cracker, Zwieback, Grissini, Fladenbrot, Tigelle, Wraps, Kekse, süß und herzhaft, gebackenes Gebäck im Allgemeinen, Snacks, Pizza.

120 Tage nach der Bestellung ablaufen

Manitoba Typ 0 Weichweizenmehl, geeignet für starke Teige wie Croissants, Brioches, Panettone usw. Alveographisches W gleich 400

Es ist ein halbhartes Weizenmehl, das sehr reich an Proteinen und Gluten ist und sich hervorragend für die Herstellung von langsauerigen Kuchen und Brot eignet.

Ablauf von 180 Tagen ab der Bestellung