25 Kg Semoule entière de TUMMINIA (TIMILIA) - meule de pierre - MOLINO ZAPPALA '
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Le grain TUMMINIA, dont le nom scientifique est Triticum durum Desf. var. similaire au Koern, c'est un blé à grains foncés qui résiste bien à la sécheresse, considéré comme un blé dur en voie d'extinction malgré sa productivité facile, car ces dernières décennies peu demandé par les grands détaillants, il est aujourd'hui devenu un produit rare et précieux. Connu en Sicile, mais aussi dans le reste de l'Italie avec les noms de dialectes: tumminia, timminia, trimminia.
La farine de TUMMINIA est produite au moyen d'anciennes meules en pierre, suivant les anciennes traditions; c'est une farine complète légèrement culbutée, elle contient de nombreux oligo-éléments de germe et de son de blé; il a une valeur protéique élevée et un faible indice de gluten. Cette farine est très adaptée à la pâtisserie, et doit être consommée relativement rapidement (environ 4 mois) afin de ne pas perdre ses qualités organoleptiques.
La farine TUMMINIA, après mouture, a une couleur grisâtre, différente des farines commerciales auxquelles nous sommes habituellement habitués; les produits alimentaires qui dérivent de l'utilisation de cette farine sont des pains complets ou des pains foncés ainsi appelés en raison de la couleur foncée caractéristique de la pâte et de la mie.
Le pain typique produit avec cette farine particulière est appelé "pain noir Castelvetrano", originaire d'une petite ville du même nom dans la province de Trapani. Le pain à la farine TUMMINIA est très parfumé, avec un bon apport nutritionnel et grâce à l'utilisation de levain (levure naturelle) il a une longue durée de conservation, il peut être conservé doux et parfumé pendant quelques jours.
Contenu nutritionnel moyen 100g de produit:
VALEUR ÉNERGÉTIQUE 1447 KJoule - 346 Kcal
PROTÉINES 13,50 gr
GLUCIDES 66,70 gr
dont sucres 2,58 gr
GRAISSES 2,36 gr
dont saturé 0,4 gr
FIBRE ALIMENTAIRE 8,5 gr
SEL g
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SEMOULE DE BLÉ DUR ENTIÈRE
TUMMINIA MOULU EN PIERRE AVEC GERME DE BLÉ ET RICHES EN FIBRES
EXPIRATION 90 JOURS À PARTIR DE LA COMMANDE
La farine complète de "Tumminia" est produite à partir d'un ancien blé sicilien cultivé sans l'utilisation de produits phytosanitaires, et moulu au moyen d'anciennes meules en pierre; zone de production: SICILE
CARACTÉRISTIQUES SYNTHÉTIQUES:
- RÉGULARISE L'INTESTIN
- HAUTEMENT DIGESTIBLE
-CULTIVÉ SANS UTILISATION DE PROTECTION DES PLANTES
- AVEC DE LA GERME DE BLÉ
-RICHE EN SELS MINÉRAUX, FIBRES ET VITAMINES