5 Kg Semolato di Grano varietà Cappelli "Molino Zappalà"

29,57 €
Tasse incluse
Quantità

Cappelliantica e ottima varietà di grano duro. Perfetta la sua farina per realizzare dell’ottimo pane a lievitazione naturale utilizzando la pasta madre.

Il grano duro Cappelli è esente da ogni contaminazione da mutagenesi indotta con raggi x e y del cobalto radioattivo, a differenza delle varietà del grano duro OGM irradiato, oggi utilizzati in agricoltura.

SCADENZA 120 GIORNI CIRCA  DALL'ORDINE

 

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Definito “razza eletta” negli anni ’30 - ’40, era di largo uso nelle terre di Puglia e Basilicata.
Il suo nome deriva in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore nei primi del novecento della riforma agraria che ha portato alla distinzione tra grani duri e teneri. È un frumento duro, aristato (cioè dotato di ariste, i filamenti che si notano nelle graminacee), ottenuto per selezione genealogica a Foggia, nel 1915 da Nazareno Strampelli. Per decenni è stata la coltivazione più diffusa, fino al diffondersi delle varietà più produttive.

Intolleranze al glutine ed allergie…  Il grano duro  Cappelli è esente da ogni contaminazione da mutagenesi indotta con raggi x e y del cobalto radioattivo, a differenza delle varietà del grano duro OGM irradiato, oggi utilizzati in agricoltura.
Sembra fondata l’ipotesi, che la modifica genetica delle varietà di grani moderni, sia correlata ad una modificazione della loro proteina, e in particolare di una sua frazione, la gliadina, che è un proteina basica, dalla quale per digestione peptica-triptica, si ottiene una sostanza chiamata frazione III di Frazer, alla quale è dovuta l’enteropatia infiammatoria e quindi il malassorbimento (intolleranza al glutine e allergie).


Perché il Cappelli…
Il frumento duro  Cappelli è un antenato del grano duro moderno.

La pianta ha un’altezza di ca. 1.80 m (superiore a quella del grano comune) e contiene  percentuali più elevate di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali, nonché caratteristiche di elevata digeribilità; rappresenta un’alternativa dolce e squisita per la preparazione di tutti i prodotti attualmente utilizzati a base di grano tradizionale; non ha mai subito le alterazioni delle tecniche di manipolazione genetica dell’agricoltura moderna, che sacrificano sapore e contenuto tradizionale a vantaggio di rendimento elevato

 

Contenuto nutrizionale medio 100g di prodotto:

VALORE ENERGETICO  1520  KJoule - 359 Kcal

PROTEINE  12.50gr

CARBOIDRATI  72.00 gr

di cui zuccheri  1.40gr

GRASSI  1.50 gr

di cui saturi 0.20 gr

FIBRA ALIMENTARE 3.50gr

SODIO  2 mg

SALE 5 mg

 Contiene Glutine 

Può contenere Soja

-PUO' CONTENERE SENAPE
UMIDITA' MASSIMA 15.50%
sencap5

Scheda dati

Pack
1
Peso netto
5 kg

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