5Kg "BLACK BREAD MIX" de Sicile (moulu à la pierre) Semoule de blé entier-MOLINO ZAPPALA '

Paiements 100% sécurisés
22,40 €
TTC
Quantité

Mélange de farines complètes de blé dur sicilien ancien: TUMMINIA, RUSSELLO, NERO MADONITA, PERCIASACCHI ET BIANCOLILLA "Strictement Moliti avec pierre naturelle"

EXPIRATION 120 JOURS À PARTIR DE LA COMMANDE

 

Politique de sécurité (modifier avec le module de réassurance client)

 

Politique de livraison (modifier avec le module de réassurance client)

 

Politique de retour (modifier avec le module de réassurance client)

  • La farine de Tumminia il est produit au moyen d'anciens moulins en pierre, suivant les anciennes traditions; c'est une farine complète légèrement culbutée, elle contient de nombreux oligo-éléments de germe et de son de blé; il a une valeur protéique élevée et un faible indice de gluten. Cette farine est très adaptée à la pâtisserie, et doit être consommée relativement rapidement (environ 4 mois) afin de ne pas perdre ses qualités organoleptiques. La farine de Timilia, après mouture, a une couleur grisâtre, différente des farines commerciales auxquelles nous sommes habituellement habitués; les produits alimentaires qui dérivent de l'utilisation de cette farine sont des pains complets ou des pains foncés ainsi appelés en raison de la couleur foncée caractéristique de la pâte et de la mie. Le pain typique produit avec cette farine particulière est appelé "pain noir Castelvetrano", originaire d'une petite ville du même nom dans la province de Trapani. Le pain à la farine de Timilia est très parfumé, avec un bon apport nutritionnel et grâce à l'utilisation de levain (levure naturelle), il a une longue durée de conservation, il peut être conservé doux et parfumé pendant quelques jours.
  • Variété de blé dur Russello est une ancienne variété de blé autrefois cultivée tout au long de Sicile, maintenant répandu dans une mesure limitée dans certaines zones limitées de l'île. Il se distingue par la hauteur de l'oreille plus élevée que les autres grains, environ 180 cm, et par un teneur élevée en protéines (12% -14%.) Quant à la fabrication du pain, elle est utilisée pour produire pain «à pâte dure» (ayant un rapport ténacité / élasticité très élevé attribué au premier), selon la technique traditionnellement répandue dans la province de Raguse, les résultats réalisables sont exceptionnels: tant sur le plan organoleptique que visuel.
  • Blé Perciasacchi o L'épeautre long sicilien est un ancien blé indigène sicilien aux caractéristiques organoleptiques supérieures. Le nom dérive de la forme tranchante particulière du grain Percia (trou) les sacs qui le contiennent. Les céréales anciennes étaient autrefois très répandues en Sicile, il y en avait une cinquantaine de variétés, grâce à l'extraordinaire patrimoine de biodiversité qui distingue l'île et qui dépend de ses caractéristiques physiques. Celles-ci ont cependant été abandonnées lors de la soi-disant révolution verte au profit de variétés de blé plus performantes, génétiquement améliorées, dites modernes, ce qui a conduit à une plus grande productivité dans l'industrie alimentaire, mais aussi à la perte de la typicité locale. Aujourd'hui, l'agriculture locale a repris la culture de céréales anciennes parfumées. Parmi tous les Perciasacchi est considéré comme le plus précieux pour son arôme ancestral, qui libère les parfums du gommage méditerranéen.

  • Blé Biancolilla c'est une variété ancienne de blé très répandue en Sicile jusqu'à la soi-disant révolution verte, lorsque toutes les céréales anciennes ont été abandonnées au profit de variétés de blé plus performantes, génétiquement améliorées, appelées modernes. Pour cette raison, l'agriculture sicilienne a repris aujourd'hui la culture de céréales anciennes qui sont considérées comme plus précieuses que les céréales modernes, qui apportent avec elles des saveurs, des nuances et des arômes uniques, et sont plus digestes, tolérables et riches en nutriments. Comme tous les grains anciens, Biancolilla a une oreille haute, blonde et délicate, elle se distingue des autres variétés par les filaments aux nuances gris foncé et aux grains ambrés. Le fraisage traditionnel dans d'anciens moulins en pierre naturelle est un gage d'efficacité et de qualité. En effet, du broyage à la pierre on obtient une farine aux grains irréguliers très riches en son, qui garde le germe - la partie la plus noble et la plus savoureuse de la graine - intacte et préserve son héritage organoleptique.

  • Le blé Nero Madonita c'est un blé dur ancien, à faible indice de gluten, une variété du passé qui est restée authentique et originale et n'a subi aucune modification par l'homme. Un blé contre la «sensibilité au gluten» la sensibilité développée au gluten que l'on retrouve de plus en plus fréquemment ces dernières années, probablement en raison de la consommation excessive de blé moderne riche d'une manière incommensurable en gluten.Molito a pietra produit une farine beaucoup moins raffinée, un produit semi-complet qui maintient cependant une relation plus équilibrée entre la présence d'amidon et de gluten, rendant la farine plus légère et plus digestible.

Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100 g de produits complets

Puissance 362 kcal / 1521 kJ
Graisse 1,1 g
dont saturé 0,0 g
Les glucides 72,4 grammes
dont les sucres 2,3 g
Les fibres 3,8 g
Protéines 12 grammes
sel 0,02 g
Contient du gluten
Peut contenir du soja
mixner5kg

Fiche technique

Packs
1
Poids net
5kg

No customer reviews for the moment.

50 other products in the same category: