500g de Haricots Borlotti Lamon "Origine Italienne"

Les haricots, comme les autres légumineuses, font partie intégrante de l'histoire de l'humanité et ont envahi l'alimentation de manière si massive qu'on les appelle « la viande du pauvre ». En effet, cent grammes de haricots secs valent, d'un point de vue nutritionnel, presque autant qu'un steak de deux cents grammes, car ils apportent la même quantité de calories à l'organisme. De plus, manger des haricots cause certainement moins de problèmes que manger de la viande, dont la consommation excessive est depuis longtemps accusée.

Les dernières recherches attribuent aux haricots des propriétés bénéfiques pour la santé.

Les principales qualités du haricot peuvent être résumées en ces six points :

PROTÉINES : Les haricots sont plus riches en protéines que la viande et le poisson. Leur composition en acides aminés essentiels est presque équivalente à celle des aliments d'origine animale, à l'exception de certains acides aminés comme le tryptophane, la méthionine et la cystéine.

En revanche, ces trois acides aminés sont présents en quantité importante dans les céréales, qui, à leur tour, manquent de lysine, pourtant abondante dans les légumineuses. C'est pourquoi un régime à base de pâtes et de légumineuses garantit un apport protéique complet, couvrant tous les besoins de l'organisme.

AMIDONS ET SUCRES : Les haricots secs contiennent environ 60% d'amidon et de sucres, correspondant au pourcentage optimal pour une alimentation équilibrée. C'est pourquoi les haricots peuvent remplacer le pain et les pâtes dans l'alimentation des personnes obèses ou en surpoids. En effet, 100 g de haricots secs correspondent à 120 g de pain et 80 g de pâtes.

MATIÈRES GRASSES : les haricots ont l'avantage de contenir peu de matières grasses et principalement des graisses insaturées, des graisses donc très utiles dans l'alimentation.

VITAMINES : Les haricots contiennent des quantités importantes de vitamine B, nécessaire au métabolisme des glucides, de vitamine B2, qui protège les tissus et la vue, de vitamines B3, B6 et PP, ainsi que d'acide folique.

Ils contiennent également du bêta-carotène, des vitamines C et E.

SELS MINÉRAUX : les haricots sont particulièrement riches en sels minéraux, notamment en calcium, magnésium et potassium ; ils contiennent également de nombreux oligo-éléments essentiels à l'organisme, tels que le fer, le cuivre, le manganèse, le zinc et l'iode.

FIBRES : les haricots, avec d'autres légumineuses, sont les aliments les plus riches en fibres, à la fois sous forme insoluble (la cellulose de l'enveloppe de la graine) et sous forme de sucres particuliers contenus dans la graine.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :

• Énergie : 1363 kJ (323 kcal)
• Matières grasses : 2,0 g (dont acides gras saturés : 0,0 g)
• Glucides : 48,0 g (dont sucres : 3,5 g)
• Fibres : 17,0 g
• Protéines : 20,0 g
• Sel : 0,01 g

Allergènes

Peut contenir des traces de soja, de graines de sésame et de céleri.