1 kg de farine de quinoa

Il est obtenu à partir de la transformation de la pierre de graines de quinoa (Chenopodium quinoa), une plante originaire d'Amérique du Sud, appartenant à la même famille de épinard et de betteraves.
Il est principalement cultivé, mais il pousse aussi spontanément depuis des milliers d'années dans les Andes, la chaîne de montagnes d'Amérique du Sud.
Les graines de quinoa ont une forme similaire aux lentilles et un arôme agréable et intense (qui donne évidemment la farine), elles nécessitent un nettoyage en profondeur avant d'être traitées, pour éliminer la saponine, une substance amère.
D'un point de vue nutritionnel, le quinoa est un nourriture presque complète, a un contenu très élevé de protéines à haute valeur biologique et presque terminé. En particulier, il est riche en lysine, un acide aminé carencé en céréales.
Le quinoa contient principalement glucides à faible indice glycémique, graisses et minéraux (par ordre décroissant): potassium, phosphore, magnésium, Football, sélénium, le fer, zinc et cuivre.

Comment utiliser:
Il est utilisé de 20 à 30% avec de la farine génératrice de gluten (épeautre, blé et Kamut) pour la préparation de tout produit de boulangerie sucré et salé.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (pour 100g de produit)

Kcal 390 - Kj 1648

Graisses 5.8g

Dont saturé 1,8g

Protéine 13,1g

Sel 0,02g

Glucides 68,9g

dont sucres 6,3g

4g de fibres

Il peut contenir du gluten

Peut contenir du soja