5Kg Semoule de blé entier Saragolla Lucana (broyage à la pierre)

La Saragosse, c'est une variété ancienne de blé dur très semblable à Sénateur Cappelli, longtemps cultivée dans le sud et dans les îles, mais tombée dans l'oubli par la suite pour la faible productivité et pour la facilité de piégeage pendant la croissance. Du point de vue botanique, il appartient au genre Triticum, espèce Triticum Turgidum, comme le célèbre Kamut.

La Saragolla a été introduite dans les Abruzzes et en Lucanie en 400 après JC par d'anciennes populations proto-bulgares (les Altzek) venues d'Egypte. Le nom saragolla est d'origine bulgare (Sarga = Jaune et Golyo = Graine), c'est-à-dire grain jaune.
Il est en effet vitreux comme l'ambre et produit farines jaune foncé.
Excellente base pour la préparation de pain, pizza et pâtes de la tradition locale.