5 Kg de sémola integral de Saragolla Lucana (molienda a la piedra)

‌La Saragolla, es una variedad antigua de trigo duro muy similar a Senador Cappelli, cultivado durante mucho tiempo en el sur y en las islas, pero posteriormente cayó en el olvido por la baja productividad y por la facilidad de atrapamiento durante el crecimiento. Desde el punto de vista botánico pertenece al género Triticum, especie Triticum Turgidum, como el famoso Kamut.

El Saragolla fue introducido en Abruzzo y Lucania en 400 d.C. por antiguas poblaciones protobúlgaras (Altzek) que vinieron de Egipto. El nombre saragolla es de origen búlgaro (Sarga = Amarillo y Golyo = Semilla), es decir, grano amarillo.
De hecho, es vítreo como el ámbar y produce harinas de color amarillo intenso.
Excelente base para la preparación de pan, pizza y pasta de la tradición local.