0
25 Kg Sémola de TUMMINIA (TIMILIA) Molida a la piedra-MOLINO ZAPPALA '
132,10 €
Impuestos incluidos
tumm30B
Harina de trigo duro Timilia indicada para masas con tiempos de fermentación cortos (4-6 h) y tiempos de maduración de hasta 48 horas a
temperatura controlada (3-4 ° C) y con alta hidratación (más del 60%). Ideal para la elaboración de panes típicos
Sicilianos, como el pan tipo Castelvetrano (alrededor del 20% mezclado con harina de trigo duro), productos de panadería con levadura
(pizza en sartén, focaccia) y sin levadura (masa quebrada, palitos de pan).
La harina se obtiene moliendo a la piedra La Ferté lo que permite conservar el germen y, gracias a la baja
temperaturas de procesamiento, no sobrecalienta el producto, conservando sus características nutricionales y sensoriales
CADUCIDAD 90 DÍAS DEL PEDIDO
Hurry up! Only
2667
item(s) left in Stock!
El grano de la barriga, cuyo nombre científico es Triticum Durum Desf. VAR. Afines Kern, se despliega con la Carta Oscura que resiste bien a la sequía considerada como un trigo Durum debido a la extinción a pesar de su facilidad de productividad, ya que se ha convertido en un producto raro y valioso en las últimas décadas. Conocido en Sicilia, pero también en el resto de Italia con nombres de dialectos: Tumminia, Timminia, Trimminia.
La harina de Tumminia se produce mediante antiguos piedras de piedra, siguiendo las antiguas tradiciones; Es una pequeña harina entera mal, contiene muchos elementos de oligo del germen de grano y salvado; Tiene un alto valor de proteínas y un índice de gluten bajo. Esta harina es muy adecuada para la panadería, y debe consumirse en un tiempo relativamente corto (aproximadamente 4 meses) para no perder sus cualidades organolépticas.
Tumminia Harina, después de la fresado, tiene un color grisáceo, diferente de las harinas comerciales a las que generalmente estamos acostumbrados; Los productos alimenticios derivados del uso de esta harina son panes integrales o panes oscuros llamados tan precisamente para el color oscuro característico de la mareada y las migajas.
El pan típico producido con esta harina en particular se llama "pan negro de Castelvetrano", nativo de una pequeña ciudad de la provincia de Trapani. El pan de harina Tumminia es muy fragante, con una buena ingesta nutricional y gracias al uso de pasta ácida (levadura natural) tiene una larga vida útil, se mantiene por unos días suaves y fragantes.
Valores nutricionales Promedio para 100 g de producto
Energía 1469 kj 351 kcal
GRASA TOTAL 1.7 G
de los cuales saturados 0.3 g
Carbohidratos 70 g
de los cuales azúcares 2 g
Fibra 4 g
Proteína 12 g
Sal 0.02 g
Contiene Glutine Può contenere Soia
tumm30B
2667 Artículos
Ficha técnica
- Paquetes
- 1
- Peso neto
- 25kg
Referencias específicas
Harina de trigo duro Timilia indicada para masas con tiempos de fermentación cortos (4-6 h) y tiempos de maduración de hasta 48 horas a
temperatura controlada (3-4 ° C) y con alta hidratación (más del 60%). Ideal para la elaboración de panes típicos
Sicilianos, como el pan tipo Castelvetrano (alrededor del 20% mezclado con harina de trigo duro), productos de panadería con levadura
(pizza en sartén, focaccia) y sin levadura (masa quebrada, palitos de pan).
La harina se obtiene moliendo a la piedra La Ferté lo que permite conservar el germen y, gracias a la baja
temperaturas de procesamiento, no sobrecalienta el producto, conservando sus características nutricionales y sensoriales
CADUCIDAD 90 DÍAS DEL PEDIDO