1 kg Vollkorngrieß aus TUMMINIA (TIMILIA) gemahlen - Molino Zappalà

Tumminia Mehl wird mittels alter Steinmühle nach alten Traditionen hergestellt; Es ist ein wenig egales Ganzmehl, es enthält viele Oligo-Elemente des Getreide- und Branenkeims. Es hat einen hohen Proteinwert und einen niedrigen Glutenindex. Dieser Mehl eignet sich sehr gut für Bäckerei und muss in relativ kurzer Zeit (etwa 4 Monate) verbraucht werden, um seine organoleptischen Eigenschaften nicht zu verlieren.

Tumminia Mehl, nach dem Fräsen, hat eine graue Farbe, die sich von den kommerziellen Mehlen unterscheidet, zu der wir normalerweise gewohnt sind; Lebensmittelprodukte, die sich aus der Verwendung dieses Mehls ergeben, sind integrale Brot- oder dunkle Brot, die so genauso genannt werden, dass sie für die charakteristische dunkle Farbe der Schwindel und die Krümelen sind.
Das typische Brot, das mit diesem bestimmten Mehl erzeugt wird, heißt "Castelvetrano's Black Bread", der in einer kleinen Stadt der Provinz Trapani heimisch ist. Das Mehlbrot Tumminia ist sehr duftend, mit einer guten Ernährungsaufnahme und dank der Verwendung von sauren Teigwaren (natürlicher Hefe) hat ein langes Leben lang, es wird für ein paar Tage weich und duftend gehalten.