500g Borlotti Lamon Bohnen "italienischer Herkunft"
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Bohnen gehören wie andere Hülsenfrüchte zur Menschheitsgeschichte und sind so massiv in die Ernährung aufgenommen worden, dass sie als „Fleisch der Armen“ bezeichnet werden. Das liegt daran, dass 100 Gramm getrocknete Bohnen ernährungsphysiologisch fast so viel wert sind wie ein 200-Gramm-Steak, da sie dem Körper die gleiche Menge an Kalorien liefern. Darüber hinaus verursacht der Verzehr von Bohnen sicherlich weniger Probleme als der Verzehr von Fleisch, dessen übermäßiger Konsum seit langem angeprangert wird.
Neueste Forschungsergebnisse schreiben Bohnen gesundheitsfördernde Eigenschaften zu.
Die wichtigsten Eigenschaften der Bohne lassen sich in diesen sechs Punkten zusammenfassen:
PROTEIN: Bohnen sind proteinreicher als Fleisch und Fisch. Ihre Zusammensetzung an essentiellen Aminosäuren entspricht fast der von tierischen Lebensmitteln. Lediglich einige Aminosäuren wie Tryptophan, Methionin und Cystein fehlen.
Andererseits sind diese drei Aminosäuren in Getreide in großen Mengen vorhanden, denen wiederum Lysin fehlt, das in Bohnen reichlich vorhanden ist. Aus diesem Grund garantiert eine Ernährung auf Basis von Nudeln und Bohnen eine vollständige Proteinzufuhr, die alle Bedürfnisse des Körpers befriedigt.
STÄRKE UND ZUCKER: Getrocknete Bohnen enthalten etwa 60% an Stärke und Zucker, entsprechend dem optimalen Prozentsatz für eine gesunde Ernährung. Aus diesem Grund können Bohnen bei übergewichtigen oder adipösen Personen anstelle von Brot und Nudeln verwendet werden. Tatsächlich entsprechen 100 g getrocknete Bohnen 120 g Brot und 80 g Nudeln.
FETTE: Bohnen haben den Vorteil, dass sie wenig Fett und hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren enthalten, die daher in der Ernährung sehr nützlich sind.
VITAMINE: Bohnen enthalten erhebliche Mengen an Vitamin B, das für den Kohlenhydratstoffwechsel notwendig ist, Vitamin B2, das Gewebe und Sehkraft schützt, Vitamin B3, B6 und PP sowie Folsäure.
Sie enthalten außerdem Beta-Carotin, Vitamin C und E.
MINERALSALZE: Bohnen sind besonders reich an Mineralsalzen, vor allem an Kalzium, Magnesium und Kalium; sie enthalten auch viele für den Körper wichtige Spurenelemente wie Eisen, Kupfer, Mangan, Zink und Jod.
BALLASTSTOFFE: Bohnen sind zusammen mit anderen Hülsenfrüchten die ballaststoffreichsten Lebensmittel, sowohl in unlöslicher Form (die Zellulose in der Samenschale) als auch in Form bestimmter Zucker, die im Samen enthalten sind.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
- Energie: 1363 kJ (323 kcal)
- Fett: 2,0g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,0g)
- Kohlenhydrate: 48,0 g (davon Zucker: 3,5 g)
- Ballaststoffe: 17,0 g
- Eiweiß: 20,0 g
- Salz: 0,01 g
Allergene
Kann Spuren von Soja, Sesamsamen und Sellerie enthalten.
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Borlotti Lamon Bohnen "italienischer Herkunft"
Die Bohne ist wie andere Hülsenfrüchte Teil der Menschheitsgeschichte und hat sich so massiv ernährt, dass sie als "Fleisch der Armen" definiert wird. Dies liegt an der Tatsache, dass ein Pfund trockener Bohnen aus ernährungsphysiologischer Sicht fast das gleiche ist wie ein zwei Pfund schweres Steak, da es den Körper mit der gleichen Menge an Kalorien versorgt.