Mehl

Linsenmehl ist das Produkt aus gemahlenen Linsen, frei von Verunreinigungen.

Die Linsen (Lens culinarisme) stammen aus der Toskana und Umbrien (garantierte Lieferkette) und werden in einer Steinmühle ohne Zusatz von antimikrobiellen Mitteln, Konservierungsstoffen, Farbstoffen, Zusatzstoffen oder Verarbeitungshilfsmitteln verarbeitet.

Linsen sind reich an Mineralstoffen und Vitaminen und haben einen niedrigen glykämischen Index.

Weichweizenmehl, auch Farina genannt, ist ein Produkt, das durch Mahlen und Sieben von Weichweizen ohne Verunreinigungen gewonnen wird. Die Herstellung erfolgt gemäß Gesetz Nr. 580 vom 4. Juli 1967 und den nachfolgenden Änderungen. Die Produktion respektiert die natürliche Beschaffenheit des Rohmaterials und verzichtet auf den Zusatz von antimikrobiellen Substanzen, Konservierungsmitteln, Farbstoffen, Zusatzstoffen oder Verarbeitungshilfsstoffen. Im hauseigenen Labor werden täglich strenge Qualitätskontrollen von Weizen und Mehl durchgeführt. Dabei werden die Mahl- und Backeigenschaften des Weizens sowie die Backeigenschaften des Mehls überprüft.

 Weichweizenmehl, auch Farina genannt, ist ein Produkt, das durch Mahlen und Sieben von Weichweizen gewonnen wird. Es ist frei von Verunreinigungen und entspricht dem italienischen Gesetz Nr. 580 vom 4. Juli 1967 sowie dessen nachfolgenden Änderungen. Der Weichweizen der Sorte „Verna“ aus der Toskana wird in einer Steinmühle ohne Zusatz von antimikrobiellen Substanzen, Konservierungsmitteln, Farbstoffen, Zusatzstoffen oder Verarbeitungshilfsmitteln vermahlen. Das Mehl bewahrt die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Getreides; sein Hauptmerkmal ist der niedrige Glutengehalt. Strenge Qualitätskontrollen werden täglich im hauseigenen Analyselabor an Weizen und Mehl durchgeführt. Dabei werden die Mahl- und Backeigenschaften des Weizens sowie die Backeigenschaften des Mehls überprüft.