5Kg de sémola INTEGRAL de RUSSELLO (molida a la piedra) MOLINO ZAPPALA '

La variedad de trigo duro Russello es una antigua variedad de trigo que una vez se cultivó en todo el Sicilia, ahora se ha extendido de forma limitada en algunas áreas limitadas de la isla.
Se distingue por la altura de la mazorca más alta que los otros granos, unos 180 cm, y por un alto contenido proteico (12% -14%.)
En cuanto a la repostería se utiliza para producir pan de "masa dura" (con una relación tenacidad / elasticidad muy alta atribuida a la primera), según la técnica tradicionalmente extendida en la provincia de Ragusa, los resultados alcanzables son excepcionales: tanto a nivel organoléptico como a nivel visual.
Parece que el Pan Negro Castelvetrano, se obtuvo originalmente mezclando adecuadamente la variedad TUMMINIA con la variedad Russello.

Excelente para la preparación de productos horneados dulces y salados y para pasta

Contenido nutricional medio 100g de producto:

VALOR ENERGÉTICO 1550KJoule - 365 Kcal

PROTEÍNA 11,50 gr

CARBOHIDRATOS 76,90 gr

de los cuales azúcares 1,9gr

GRASAS 0.5 gr

de las cuales saturadas 0,05 gr

FIBRA ALIMENTARIA 9 gr

SAL gramo