5Kg Semola INTEGRALE di RUSSELLO (molito a pietra)MOLINO ZAPPALA'

Il grano duro varietà Russello è una varietà antichissima di grano coltivato un tempo in tutta la Sicilia, ora diffuso limitatamente in alcune aree circoscritte dell'isola.
Si distingue per l'altezza della spiga superiore agli altri grani, circa 180 cm, e per un elevato contenuto proteico ( 12% -14%.)
Per quanto riguarda la panificazione è  utilizzato per produrre pane a “pasta dura” (avendo un rapporto tenacità/elasticità molto elevato attribuito al primo), secondo la tecnica tradizionalmente diffusa in provincia di Ragusa, i risultati ottenibili sono eccezionali: sia sul piano organolettico che su quello visivo.
Pare che il Pane Nero di Castelvetrano, fosse originariamente ottenuto miscelando opportunamente la varietà  TUMMINIA  con la varietà Russello .

Ottima per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati e per la pasta

Contenuto nutrizionale medio 100g di prodotto:

VALORE ENERGETICO 1550KJoule - 365 Kcal

PROTEINE  11.50  gr

CARBOIDRATI   76.90 gr

di cui zuccheri   1.9gr

GRASSI    0.5 gr

di cui saturi   0.05 gr

FIBRA ALIMENTARE 9 gr

SALE   < 0.1 g