1 Kg de Harina Integral de Guisantes

Este tipo particular de harina se obtiene de molienda de semillas de guisantes previamente secado. Es un harina rica en proteínas, almidón, fibra, sales minerales, vitaminas, antioxidantes. En definitiva, tiene las mismas preciadas propiedades que los guisantes con la ventaja de poder utilizarlo de muchas otras formas distintas a las recetas en las que usamos estas legumbres, como para crepes, farinata, pasta fresca o albóndigas vegetarianas. También es rico proteína, fútbol americano, potasio, planchar y fósforo, así como di fibra insoluble y soluble, incluidos dos probióticos, inulina y pectina (fermentadas en parte por la flora bacteriana con la producción de importantes ácidos grasos, propiónico y butírico). Entre las vitaminas destacan B1, B2, B3 y PARA.

En cuanto a otras harinas de leguminosas (o cereales sin gluten), también el de los guisantes se puede utilizar entre 5 y 30% en comparación con el gluten principal. Es recomendable utilizarlo con una harina especialmente rica en gluten, como una Manitoba, o uno tipo 0 reforzado