5 kg RUSSELLO Mehl (Stein gemahlen) MOLINO ZAPPALA '

Die Durum-Weizensorten Russello ist eine alte Sorte von Getreide, die einmal in der gesamten gesammelt wurde Sizilien, jetzt völlig in einigen umschriebenen Bereichen der Insel sehr verbreitet.
Es zeichnet sich durch die Höhe der PRIGA höher als die anderen Körner, etwa 180 cm, und für a Hoher Proteingehalt (12% -14%.)
Wie für Bäckerei wird zur Herstellung verwendet "Dura Pasta" Brot (eine Zähigkeit zu haben/elasticità sehr hoch auf die erste zugeschrieben), je nach der traditionell weit verbreiteten Technik in der Provinz Ragusa, Die erreichbaren Ergebnisse sind außergewöhnlich: sowohl auf dem organoleptischen als auch auf der visuellen Ebene.
Es scheint als Castelvetrano Black BrotEs wurde ursprünglich durch ordnungsgemäßes Mischen der Sorte erhalten Tumminia Mit der Russello-Sorte.

Hervorragend für die Herstellung von süßen und herzhaften Pasta-Produkten und für Pasta

Medium Nährwertwerte Für 100 g Produkt

Energie 1470 kJ /346 kcal

Gesamtfett 1,5 g

davon gesättigte 0,5 g

Kohlenhydrate 70 g

von denen Zucker 2 g

Fasern 3,5 g

Protein 11,5 g