Sizilianisches Hartweizenmehl "Biancolilla" mit Naturstein gefräst.

Biancolilla-Weizen ist eine alte Weizensorte, die in Sizilien bis zur sogenannten grünen Revolution sehr verbreitet war, als alle alten Getreidearten zugunsten leistungsfähigerer, genetisch verbesserter, sogenannter moderner Weizensorten aufgegeben wurden.
Aus diesem Grund hat die sizilianische Landwirtschaft heute den Anbau alter Getreidearten wieder aufgenommen, die als wertvoller gelten als moderne, die einzigartige Aromen, Nuancen und Aromen mit sich bringen und verdaulicher, erträglicher und nährstoffreicher sind.

Wie alle alten Körner hat Biancolilla ein hohes, blondes und zartes Ohr. Es unterscheidet sich von anderen Sorten durch die Filamente mit dunkelgrauen Tönen und Bernsteinkörnern.

Das traditionelle Mahlen in alten Natursteinmühlen ist ein Garant für Effizienz und Qualität. Tatsächlich erhalten wir beim Mahlen von Steinen ein Mehl mit unregelmäßigen Körnern, die sehr reich an Kleie sind, wodurch der Keim - der edelste und schmackhafteste Teil des Samens - intakt bleibt und sein organoleptisches Erbe erhalten bleibt.