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5 Kg de harina integral de centeno "Molino Zappala"
29,65 €
Impuestos incluidos
segalint5
La masa a base de centeno es poco elástica y casi desprovista de resistencia, porque contiene poco gluten. El pan elaborado con él es muy oscuro, con un sabor característico. La harina de centeno también se puede utilizar para la preparación de dulces, galletas o pasteles, pastas, focaccia y frituras.
Es posible cortar esta harina con un tipo 0 - 1 - 2, para mantener un bajo grado de refinamiento y mejorar el procesamiento de la masa.
En un momento, el pan de centeno estaba destinado principalmente a la comida popular y también se le llamaba "pan negro" (debido al tono marrón oscuro de la harina)
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El centeno es una planta herbácea originaria de Asia Menor, perteneciente a la familia Poaceae (Graminaceae).
Este tipo de cereal se caracteriza por un alto contenido en vitaminas (ácido fólico o folacina), sales minerales (sodio, potasio, calcio y yodo, contiene buenas cantidades de hierro) y fibra. En particular, el alto contenido de fibra juega un papel importante, ya que mejora la salud intestinal, regula el apetito, crea una sensación de saciedad y modula el azúcar en sangre. El centeno también es conocido por sus altas propiedades anticoagulantes, recomendadas para prevenir el envejecimiento de las arterias, la hipertensión y muchos de los trastornos cardiovasculares relacionados. No hay escasez de proteínas en la harina de centeno, que se caracteriza por tener un valor biológico mayor que las del trigo (hay más aminoácidos esenciales como la lisina y la treonina). Finalmente, la harina de centeno tiene un índice glucémico bajo., por tanto, es particularmente adecuado en la dieta de los diabéticos. Contiene, aunque sea poco, gluten, no apto para celíacos.
Contenido nutricional medio 100g de producto:
VALOR ENERGÉTICO 1312 KJoule - 309 Kcal
PROTEÍNA 6,90 gr
CARBOHIDRATOS 67,90 gr
de los cuales azúcares 6,90 gr
GRASAS 1.10 gr
de las cuales saturadas 0,20 gr
FIBRA ALIMENTARIA 8.60 gr
SODIO 1 mg
SAL 2,50 mg
- CONTIENE GLUTEN
-PUEDE CONTENER SOJA
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Ficha técnica
- Paquetes
- 1
- Peso neto
- 5kg
Referencias específicas
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La masa a base de centeno es poco elástica y casi desprovista de resistencia, porque contiene poco gluten. El pan elaborado con él es muy oscuro, con un sabor característico. La harina de centeno también se puede utilizar para la preparación de dulces, galletas o pasteles, pastas, focaccia y frituras.
Es posible cortar esta harina con un tipo 0 - 1 - 2, para mantener un bajo grado de refinamiento y mejorar el procesamiento de la masa.
En un momento, el pan de centeno estaba destinado principalmente a la comida popular y también se le llamaba "pan negro" (debido al tono marrón oscuro de la harina)
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