1Kg de Frijoles Borlotti Lamon "Origen Italia"

Los frijoles, al igual que otras legumbres, forman parte de la historia de la humanidad y se han incorporado a la dieta de forma tan masiva que se les conoce como "la carne de los pobres". Esto se debe a que cien gramos de frijoles secos valen, desde el punto de vista nutricional, casi tanto como un filete de doscientos gramos, ya que aportan al cuerpo la misma cantidad de calorías. Además, comer frijoles sin duda causa menos problemas que comer carne, cuyo consumo excesivo ha sido criticado durante mucho tiempo.

Los últimos hallazgos de las investigaciones atribuyen a las legumbres propiedades beneficiosas para la salud.

Las principales cualidades del frijol se pueden resumir en estos seis puntos:

PROTEÍNA: Las legumbres son más ricas en proteínas que la carne y el pescado. Su composición de aminoácidos esenciales es casi igual a la de los alimentos de origen animal, careciendo únicamente de algunos aminoácidos como el triptófano, la metionina y la cisteína.

Por otro lado, estos tres aminoácidos están presentes de forma significativa en los cereales, que a su vez carecen de lisina, abundante en las legumbres. Por ello, una dieta a base de pasta y legumbres garantiza un aporte proteico completo, que satisface todas las necesidades del organismo.

ALMIDONES Y AZÚCARES: Los frijoles secos contienen aproximadamente 60% de almidones y azúcares, igual al porcentaje considerado óptimo para una dieta adecuada. Por esta razón, las legumbres pueden sustituir al pan y la pasta en la dieta de personas obesas o con sobrepeso. De hecho, 100 g de legumbres secas equivalen a 120 g de pan y 80 g de pasta.

GRASAS: Las legumbres tienen la ventaja de contener poca grasa y principalmente grasas insaturadas, grasas por lo que son muy útiles en la dieta.

VITAMINAS: Las legumbres contienen cantidades importantes de vitamina B, necesaria para el metabolismo de los carbohidratos, vitamina B2, que protege los tejidos y la vista, vitaminas B3, B6 y PP, así como ácido fólico.

También contienen betacaroteno, vitaminas C y E.

SALES MINERALES: Las judías son especialmente ricas en sales minerales, especialmente calcio, magnesio y potasio; también contienen numerosos oligoelementos esenciales para el organismo, como hierro, cobre, manganeso, zinc y yodo.

FIBRA: Las legumbres, junto con otras legumbres, son los alimentos más ricos en fibra, tanto en forma insoluble (la celulosa de la cáscara de la semilla) como en forma de determinados azúcares contenidos en el interior de la semilla.

Valores nutricionales medios por 100g:

• Energía: 1363 kJ (323 kcal)
• Grasas: 2,0 g (de las cuales ácidos grasos saturados: 0,0 g)
• Carbohidratos: 48,0g (de los cuales azúcares: 3,5g)
• Fibra: 17,0 g
• Proteínas: 20,0 g
• Sal: 0,01 g

Alérgenos

Puede contener trazas de soja, semillas de sésamo y apio.