5 Kg de harina Margherito / Bidì de trigo duro siciliano (molienda de piedra)

Originalmente era una variedad de los campos de la vecina Túnez, hasta que el profesor Tucci la importó a Sicilia, donde el Bidì se instaló maravillosamente, adquiriendo unas características propias que hoy lo convierten en un grano típico de la isla. de este trigo se compone de un bajo contenido en gluten.

Emanuele De Cillis, estudioso de la agricultura siciliana, en su volumen Los granos de Italia de 1927 también atribuye a Bidì un parentesco con el trigo Senatore Cappelli, del que sería progenitor.