25 Kg de harina de amaranto

El amaranto es un alimento de origen vegetal que forma parte de la familia de los cereales.

El amaranto no contiene gluten y por tanto encaja perfectamente en la dieta "sin gluten" sujetos celíacos (aunque este tipo se produce en una fábrica donde también se procesa trigo, por lo que no es apto para celíacos); Además de esta característica, el amaranto posee propiedades nutricionales dignas de mayor atención.

Al ser fuertemente aromática, la harina de amaranto es útil en la formulación de galletas, pan etíope (injera) y pan indio (chapati).

El amaranto es un alimento que aporta la misma energía que los cereales integrales. Por su parte, contiene excelentes dosis de fibras, una mayor cantidad de lípidos (hasta 7 veces superior al equivalente del trigo integral), sorprendentes porciones de fútbol americano (5 veces más) y di hierro (dos veces).

• Ideal para productos horneados alternativos.

• Porque es rico en hierro y calcio.

Ideal para productos dulces y salados. Al ser libre de gluten es recomendable utilizarlo en combinación con harinas generadoras de gluten como el trigo, el trigo khorasan KAMUT® o la espelta. El porcentaje de uso recomendado es del 30%. En pureza se puede utilizar para masa quebrada y bizcocho.

Ingredientes Amaranto

Unidad de valor medio

Energía 1551/371 kJ-kcal / 100g

Grasa 7,0 g / 100g

de las cuales grasas saturadas 1,5 g / 100g

Carbohidratos 65 g / 100g

de los cuales azúcares 1,7 g / 100g

Fibra 6,7 g / 100g

Proteína 14 g / 100g

sal