25 kg GANZ Grieß von RUSSELLO (Stein gemahlen) -MOLINO ZAPPALA '

Die Hartweizen-Sorte Russello ist eine uralte Weizensorte, die einst im ganzen Land angebaut wurde Sizilien, jetzt in begrenztem Umfang in einigen begrenzten Gebieten der Insel verbreitet.
Es zeichnet sich durch die Höhe des Ohres aus, die höher als die anderen Körner ist, etwa 180 cm, und durch a hoher Proteingehalt (12% -14%.)
Was das Backen betrifft, wird es zur Herstellung verwendet "harter Teig" Brot (mit einem sehr hohen Zähigkeits- / Elastizitätsverhältnis, das dem ersteren zugeschrieben wird), gemäß der traditionell in der Provinz Ragusa weit verbreiteten Technik, Die erzielbaren Ergebnisse sind außergewöhnlich: sowohl auf organoleptischer als auch auf visueller Ebene.
Es scheint, dass die Castelvetrano Schwarzbrotwurde ursprünglich durch richtiges Mischen der Sorte erhalten TUMMINIA mit der Sorte Russello.

Hervorragend geeignet für die Zubereitung von süßen und herzhaften Backwaren sowie für Nudeln

Durchschnittlicher Nährstoffgehalt 100 g Produkt:

ENERGIEWERT 1550KJoule - 365 Kcal

PROTEIN 11,50 gr

KOHLENHYDRATE 76,90 gr

davon Zucker 1,9gr

FETTE 0,5 gr

davon gesättigte 0,05 gr

LEBENSMITTELFASER 9 gr

SALZ G