1 kg Farina tipo 0 di grano tenero - Molino Zappalà
7,25 €
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La farina 00 è un tipo di farina più raffinata rispetto alla farina 0 perché è stata più volte sottoposta al processo di macinazione (sin. molitura). Questa differente lavorazione la rende una farina più fine e presenta caratteristiche nutrizionali leggermente differenti: infatti la farina di tipo 00 è maggiormente epurata dalle scorie del rivestimento esterno del chicco che, quindi, le fa contenere una minore quantità di sali minerali, cellulosa e glutine. La crusca, invece, rispetto alla suddetta scala è contenuta in quantità crescenti, per cui è maggiormente presente nella farina integrale. Proprio perché più ricca di glutine, la farina di tipo 0 rende l'impasto più elastico e consistente ed è per questo la farina migliore da usare nella panificazione. I tempi di lievitazione per la farina di grano tipo 0 sono maggiori rispetto alla farina 00.
Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche
Proteine : 11.50 %
W : 220
P/L 0.50
SCADENZA 120 GIORNI CIRCA DALL'ORDINE
Contenuto nutrizionale medio 100g di prodotto:
VALORE ENERGETICO 1426 KJoule - 341 Kcal
PROTEINE 11.50gr
CARBOIDRATI 76.20 gr
di cui zuccheri 1.80gr
GRASSI 1.00 gr
di cui saturi 0.23 gr
FIBRA ALIMENTARE 2.90 gr
SODIO 2 mg
SALE 5 mg
Contiene Glutine
Può contenere Soia
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Prodotto da complimenti e che premia la ricerca di un prodotto di piena soddisfazione.
Farina di grano tenero tipo "0" SUPER-PROTEICA (11.50% ) per la produzione di pane, pizze, biscotti W alveografico pari a 220
La farina di tipo 0 rende l'impasto più elastico e consistente ed è per questo la farina migliore da usare nella panificazione.
ORIGINE ITALIA
SCADENZA 120 GIORNI CIRCA DALL'ORDINE